ആപ്പ്ജില്ല

5000 രൂപയിൽനിന്ന് 15 കോടിയിലേക്ക്; ചെറു സംരംഭത്തിന്റെ തലവരമാറ്റിയത് ഒരൊറ്റ വിഭവം

മുത്തച്ഛനോ പിതാവിനോ കുടുംബ ബിസിനസില്‍ നിന്നു കണ്ടെത്താനാകാത്ത വിജയമാണ് സഹോദരങ്ങള്‍ കഠിനാധ്വാനം കൊണ്ട് നേടിയിരിക്കുന്നത്.

Samayam Malayalam 28 Nov 2021, 11:53 am
ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമല്ലാത്തവര്‍ ആയി ലോകത്ത് ആരുണ്ട്. പല നാട്ടിലും പല വിഭവങ്ങള്‍. ഇന്ത്യയിലാണെങ്കില്‍ അല്‍പം എരിവും പുളിയും കൂടും. നല്ല ഭക്ഷണം കഴിക്കാനായി മാത്രം കിലോമീറ്ററുകളോളം സഞ്ചരിക്കുന്ന നിരവധി ആളുകള്‍ നമുക്ക് ചുറ്റും തന്നെയുണ്ട്. യൂട്യൂബ് അടക്കമുള്ള സാമൂഹിക മാധ്യമങ്ങളില്‍ ഇന്ന് ഏറ്റവുമധികം ആളുകള്‍ ഫോളോ ചെയ്യപ്പെടുന്ന വ്യക്തികളും ഭക്ഷണ മേഖലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടവര്‍ തന്നെ.
Samayam Malayalam familys small eatery into a rs 15 crore turnover restaurant chain
5000 രൂപയിൽനിന്ന് 15 കോടിയിലേക്ക്; ചെറു സംരംഭത്തിന്റെ തലവരമാറ്റിയത് ഒരൊറ്റ വിഭവം

ഒരു ഭക്ഷണം ഒരു സംരംഭത്തിന്റെ തലവര മാറ്റിയെന്നു പറഞ്ഞാല്‍ എത്രപേര്‍ വിശ്വസിക്കും. വിശ്വാസിച്ചേ പറ്റു. അത്തരമൊരു സംരംഭം ഇന്ത്യയിലുണ്ട്. വെറും 5,000 രൂപ മുതൽ മുടക്കിൽ തങ്ങളുടെ മെനുവില്‍ ഒരൊറ്റ വിഭവം കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്തതോടെ 15 കോടി രൂപ വിറ്റുവരവുള്ള സ്ഥാപനമായാണ് സംരംഭം വളര്‍ന്നത്.


​ദാദാ ബൗഡിയും സ്‌പെഷല്‍ വിഭവവും

കൊല്‍ക്കത്ത ബാരക്പൂരിലെ തിരക്കേറിയ 'ദാദാ ബൗഡി' റെസ്റ്റോറന്റിനുള്ളില്‍ കയറുമ്പോള്‍ അവരുടെ സ്‌പെഷല്‍ വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധം ആരെയും കീഴടക്കുമെന്ന കാര്യത്തില്‍ സംശയമില്ല. 1980 മുതല്‍ തന്നെ ബിരിയാണി പ്രേമികളുടെ ഇഷ്ടകേന്ദ്രമാണ് ഈ റസ്‌റ്റോറന്റ്. 1961ല്‍ മുത്തച്ഛന്‍ തുടക്കമിട്ട ഭക്ഷണശാലയില്‍ 1980 കളിലാണ് സഹോദരന്മാരായ സഞ്ജിബ് സാഹയും റജീബ് സാഹയും സ്‌പെഷല്‍ ബിരിയാണിയായ 'അവധി' അവതരിപ്പിച്ചത്.

നഷ്ടത്തിലേക്കു നീങ്ങിയിരുന്ന റസ്‌റ്റോറന്റിനെ ഒരൊറ്റ ദിവസം കൊണ്ട് പ്രശസ്തമാക്കിയത് അവധി ബിരിയാണിയാണെന്നു സഹോദരങ്ങള്‍ വ്യക്തമാക്കുന്നു. 5,000 രൂപയ്ക്കു ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാന്‍ കുറച്ച് പാത്രങ്ങളും ബസുമതി അരിയും ഇറച്ചിയും വാങ്ങിയത് ഇന്നും അവര്‍ ഓര്‍ക്കുന്നു. പറയാന്‍ മറന്നു നമ്മുടെ അവധി ബിരിയാണ് മട്ടണ്‍ വിഭവമാണ്.

​ബിരിയാണിയുടെ രഹസ്യം

സഞ്ജിബ് 12-ാം ക്ലാസ് പൂര്‍ത്തിയാക്കിയപ്പോള്‍, സഹോദരന്‍ റജീബിന് പത്താം ക്ലാസിനപ്പുറം പഠിക്കാന്‍ കഴിഞ്ഞില്ല. നഷ്ടം നേരിട്ടിരുന്ന കുടുംബ ബിസിനസിനെ തങ്ങളുടെ ബിരിയാണി കൂട്ടിലൂടെ തിരിച്ചുകൊണ്ടുവാരാമെന്ന ആത്മവിശ്വാസം അവര്‍ക്കുണ്ടായിരുന്നു. ബിരിയാണിയുടെ ഓരോ പ്ലേറ്റിലും 800 ഗ്രാം ബിരിയാണി അരിയും 200 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചിയും (അല്ലെങ്കില്‍ ചിക്കന്‍) ഉള്‍പ്പെടുന്നു.

അവധി ബിരിയാണിയുടെ വ്യാപാരമുദ്ര ഒരു കഷണം ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്. വെറും 11 രൂപയ്ക്കാണ് തുടക്കത്തില്‍ അവര്‍ മട്ടണ്‍ ബിരിയാണി നല്‍കിയിരുന്നത്. എന്നാല്‍ ഇറച്ചിയുടേയും അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടേയും വിലക്കയറ്റം വിഭവത്തേയും ക്രമേണ ബാധിച്ചു. ബിസിനസിന്റെ മോശം അവസ്ഥയില്‍ ഭക്ഷണം വിളമ്പിയും വൃത്തിയാക്കിയും പ്ലേറ്റുകള്‍ കഴുകിയും സഹോദരങ്ങള്‍ മാതാപിതാക്കളെ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്.

​കടല്‍ കടന്ന പ്രശസ്തി

ഇന്ന് ദാദാ ബൗഡി റസ്‌റ്റോറന്റിന് മൂന്ന് ഔട്ട്ലെറ്റുകള്‍ ഉണ്ട്. പ്രതിദിനം 700 കിലോ ബിരിയാണ് വില്‍ക്കുന്നത്. സ്‌പെഷല്‍ മട്ടണ്‍ ബിരിയാണിക്ക് 260 രൂപയും ചിക്കന്‍ ബിരിയാണിക്ക് 200 രൂപയുമാണ് വില. വാര്‍ഷിക വിറ്റുവരവ് ഇതോടകം 15 കോടി രൂപ പിന്നിട്ടു കഴിഞ്ഞു. മുന്‍ ഇന്ത്യന്‍ ക്രിക്കറ്റ് ക്യാപ്റ്റനും നിലവില്‍ ബി.സി.സി.ഐ. പ്രസിഡന്റുമായ സൗരവ് ഗാംഗുലി വരെ ദാദാ ബൗഡിയുടെ ഫാനാണ്.

റസ്‌റ്റോറന്റിന്റെ പ്രശസ്തി രാജ്യത്തിനകത്ത് മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. കൊല്‍ക്കത്ത മുന്‍ യു.എസ്. കോണ്‍സുലര്‍ ജനറല്‍ ക്രെയ്ഗ് എല്‍. ഹാള്‍, യു.എസ്. സെനറ്റര്‍ ജാമി ഡ്രാഗണിനൊപ്പം കുടുംബത്തോടൊപ്പം രണ്ടു മൂന്നു വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്കു മുമ്പ് ദാദ ബൗഡിയില്‍ എത്തിയിരുന്നു. മുത്തച്ഛനോ പിതാവിനോ കുടുംബ ബിസിനസില്‍ നിന്നു കണ്ടെത്താനാകാത്ത വിജയമാണ് സഹോദരങ്ങള്‍ കഠിനാധ്വാനം കൊണ്ട് നേടിയിരിക്കുന്നത്.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്