ആപ്പ്ജില്ല

തക്കാളി അ‌ത്ര ചെറുതല്ല; മികച്ച രീതിയിൽ തയാറെടുത്താൽ വീട്ടിലിരുന്നു തന്നെ മികച്ച വരുമാനം നേടാം

തക്കാളി സംസ്‌കരണ വ്യവസായം വളരെ വലുതാണ്. ഇന്ത്യയിലെ കെച്ചപ്പ്, സോസ് വിപണി 1,000 കോടി രൂപയുടേതാണ്. ഇത് വര്‍ഷം തോറും ഏകദേശം 20% വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളി ഉല്‍പന്നങ്ങള്‍ക്ക് വലിയ വിപണിയുണ്ട്.

Samayam Malayalam 29 Mar 2022, 4:12 pm
ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യവിളകളില്‍ ഒന്നാണ് തക്കാളി. രാജ്യത്തിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. എന്തിന് വീടുകളിൽ പോലും ഇന്നു തക്കാളി കൃഷി ചെയ്യുന്നവരുണ്ട്. ബീഹാര്‍, കര്‍ണാടക, ഉത്തര്‍പ്രദേശ്, ഒറീസ, ആന്ധ്രാപ്രദേശ്, മഹാരാഷ്ട്ര, മധ്യപ്രദേശ്, പശ്ചിമ ബംഗാള്‍ എന്നിവയാണ് തക്കാളികൃഷിയില്‍ മുമ്പന്തിയിലുള്ളത്. വിറ്റാമിന്‍ എ, സി, പൊട്ടാസ്യം, ധാതുക്കള്‍, നാരുകള്‍ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് തക്കാളി.
Samayam Malayalam tomato food processing at the same time small and big business idea
തക്കാളി അ‌ത്ര ചെറുതല്ല; മികച്ച രീതിയിൽ തയാറെടുത്താൽ വീട്ടിലിരുന്നു തന്നെ മികച്ച വരുമാനം നേടാം

സൂപ്പ്, സാലഡ്, അച്ചാറുകള്‍, കെച്ചപ്പ്, പ്യൂരി, സോസുകള്‍ എന്നിവ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഭക്ഷ്യസംസ്‌കാരത്തില്‍ തക്കാളി ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം വലുതാണ്. ഇത്തരം ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ക്കുള്ള അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളായ തക്കാളിയുടെ ലഭ്യത ഉറപ്പായതിനാല്‍ ചെറിയ തോതിലുള്ള തക്കാളി സംസ്‌കരണ യൂണിറ്റ് ഇന്ത്യയില്‍ ലാഭകരമായ ഒരു സംരംഭമാണ്.


​അ‌നന്തസാധ്യതകൾ

വലിയ തോതിലുള്ള തക്കാളി സംസ്‌കരണത്തില്‍ തക്കാളി ജ്യൂസ്, കെച്ചപ്പ്, പ്യൂരി മുതലായവയാണ് ഉല്‍പ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. കൂടാതെ ഇതില്‍ ഏതെങ്കിലുമൊന്ന് മാത്രം തെരഞ്ഞെടുത്ത് സ്വന്തം വീട്ടില്‍ തന്നെ ഒരു യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കാനും സാധിക്കും. കാരണം ഈ സംരംഭം ഏതാണെങ്കിലും ആരംഭിക്കാന്‍ കൂടുതല്‍ സ്ഥലം ആവശ്യമില്ല. ഉത്പാദന പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്. ചുരുക്കിപ്പറഞ്ഞാൽ വീട്ടിലിരുന്നും വരുമാനം സ്വന്തമാക്കാം.

Also Read: 6,000 രൂപ നഷ്ടമായിട്ടില്ല, ഇനിയും അവസരമുണ്ട്; പി.എം. കിസാൻ കെ.വൈ.സി. കാലവധി നീട്ടി

​തക്കാളി സംസ്‌കരണയൂനിറ്റിന്റെ വിപണി സാധ്യത

തക്കാളി സംസ്‌കരണ വ്യവസായം വളരെ വലുതാണ്. ഇന്ത്യയിലെ കെച്ചപ്പ്, സോസ് വിപണി 1,000 കോടി രൂപയുടേതാണ്. ഇത് വര്‍ഷം തോറും ഏകദേശം 20% വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളി ഉല്‍പന്നങ്ങള്‍ക്ക് വലിയ വിപണിയുണ്ട്.

പ്രാദേശിക വിപണിയിലും പുറത്തും തക്കാളി സോസുകള്‍ക്ക് വലിയ വിപണി തന്നെയാണ് ഉള്ളത്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള നഗരവല്‍ക്കരണം സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളി ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം വര്‍ദ്ധിപ്പിച്ചതായാണ് വ്യക്തമാക്കുന്നത്. റെഡി-ടു-ഈറ്റ് അല്ലെങ്കില്‍ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉല്‍പന്നങ്ങളിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നാണിത്. രുചി വര്‍ദ്ധക വസ്തുവായും സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളി ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Also Read: ഓൺലൈനായി പഠിച്ചു, അ‌ടുക്കളയിൽ നടപ്പാക്കി; കൈകൊണ്ട് നിര്‍മിച്ച ഓര്‍ഗാനിക് സോപ്പുകള്‍ വഴി യുവതി നേടുന്നത് ആറ് ലക്ഷം

മള്‍ട്ടി-ലെയര്‍-ഫ്‌ളെക്‌സിബിള്‍, പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ്, ടെട്രാപാക്ക്, ബ്രിക്ക് പാക്കിംഗ് തുടങ്ങിയ ആധുനിക പാക്കേജിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വരവോടെ ഇതിന്റെ കയറ്റുമതി സാധ്യതയും വര്‍ദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്. നാലുമാസത്തിലധികം തക്കാളി ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ ഈ പാക്കിന്റെ സഹായത്തോടെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.

​ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

നഗരങ്ങളിലെ വര്‍ദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജീവിത നിലവാരവും ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളില്‍ അതിവേഗം നടക്കുന്ന നഗരവല്‍ക്കരണവും തക്കാളി അധിഷ്ഠിത ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ക്രമാനുഗതമായി ഉയരുമെന്ന പ്രതീക്ഷയാണ് നല്‍കുന്നത്. നിലവില്‍ കെച്ചപ്പ്/ പ്യൂരിയുടെ വിപണിയില്‍ മാഗി, കിസാൻ തുടങ്ങിയ ബ്രാന്‍ഡുകളാണ് ആധിപത്യം പുലര്‍ത്തുന്നത്.

Also Read: 15,000 ത്തോളം പേർക്ക് തൊഴിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു ലുലു; തമിഴ്‌നാട്ടിൽ 3,500 കോടി രൂപ നിക്ഷേപിക്കുന്നു

ഇന്ത്യയില്‍ തക്കാളി സംസ്‌കരണത്തിന് ആളുകൾ ഇപ്പോഴും കാര്യമായ പ്രാധാന്യം നല്‍കുന്നില്ല. സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളി ഉല്‍പന്നങ്ങള്‍ക്ക് നല്ല കയറ്റുമതി സാധ്യതയുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ആരംഭിച്ചാല്‍ നല്ല ഭാവിയുള്ള ബിസിനസാണ് തക്കാളി സംസ്‌കരണ സംരംഭങ്ങള്‍. ഒരു ചെറിയ തോതിലുള്ള തക്കാളി സംസ്‌കരണ യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കില്‍ ഒരൊറ്റ ഉല്‍പ്പന്നത്തില്‍ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സാമ്പത്തികമായി വലിയ ബാധ്യതകളില്ലാതെ ആരംഭിക്കാനും എന്നാല്‍ പിന്നീട് ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും ലഭിക്കും.

​സംരംഭം ആരംഭിക്കാന്‍ വേണ്ട അനുമതികള്‍ (ലൈസന്‍സും രജിസ്‌ട്രേഷനും)

ഏതെങ്കിലും തക്കാളി സംസ്‌കരണ ബിസിനസ് ആരംഭിക്കാന്‍ ബന്ധപ്പെട്ട വകുപ്പുകളില്‍ നിന്ന് ഇനി പറയുന്ന രജിസ്‌ട്രേഷനും ലൈസന്‍സും നേടിയിരിക്കണം.

1. മാനേജ്‌മെന്റ് ബാധ്യതയും പ്രവര്‍ത്തന രീതിയും അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്ഥാപനം ROC-യില്‍ രജിസ്റ്റര്‍ ചെയ്യുക.

2. പ്രാദേശിക ഭരണകൂടത്തില്‍ നിന്ന് ട്രേഡ് ലൈസന്‍സ് നേടുക

3. പണമിടപാടിന് കറന്റ് അക്കൗണ്ട് ആരംഭിക്കുക

4. ഉദ്യോഗ് ആധാര്‍ എംഎസ്എംഇ രജിസ്‌ട്രേഷന്‍ നേടുക

Also Read: വരുന്നത് പേടിഎമ്മിനുള്ള പണിയോ? ചൈനീസ് ബന്ധമുള്ള ധനകാര്യ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ലൈസന്‍സ് റദ്ദാക്കാന്‍ ആര്‍.ബി.ഐ.

5. ജിഎസ്ടി രജിസ്‌ട്രേഷന്‍ നമ്പറിനായി അപേക്ഷിക്കുക

6. ബിഐഎസ് സര്‍ട്ടിഫിക്കേഷന്‍ നേടുക

7. സംസ്ഥാന മലിനീകരണ നിയന്ത്രണവകുപ്പിന്റെ എൻഒസി നേടുക

തക്കാളി സംസ്‌കരണ മെഷീനുകള്‍

ഒരു വലിയ തക്കാളി സംസ്‌കരണ യൂണിറ്റിന് ആവശ്യമായ ചില സാധാരണ യന്ത്രസാമഗ്രികളാണ് താഴെ നല്‍കുന്നത്. നിങ്ങള്‍ ആരംഭിക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്ന യൂനിറ്റിന് അനുയോജ്യമായവ തെരഞ്ഞെടുക്കുക.

1. ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങാനുള്ള മെഷീന്‍

2. വാഷിങ് മെഷീന്‍ (റോട്ടറി റോഡ്, വാഷര്‍ എക്വുപ്ഡ് വിത്ത് സ്‌പ്രേ അറേഞ്ച്‌മെന്റ്, കളക്ഷന്‍ ടാങ്ക്)

3. എസ്എസ് ടില്‍റ്റിങ് ടൈപ്പ് സ്റ്റീം ജാക്കറ്റഡ് വാക്കം കെറ്റില്‍ ക്യാപ്

4. എസ്എസ് ടില്‍റ്റിങ് ടൈപ്പ് സ്റ്റീം ജാക്കറ്റഡ് കെറ്റില്‍ ഓഫ് ക്യാപ്

5. പള്‍പര്‍ ക്യാപ്

Also Read: നിസാരക്കാരല്ല ഈ ബ്ലാസ്റ്റേഴ്‌സ് താരങ്ങൾ; ആഴ്ചയിൽ വാങ്ങുന്നത് ലക്ഷങ്ങൾ, വിപണി മൂല്യം ഇങ്ങനെ....

6. എക്‌സോറ്റ് ആന്റ് പ്രൊസസ്സിങ് ടാങ്ക്

7. പാസ്ച്യുറൈസ് ടാങ്ക്

8. ബോട്ടില്‍ വാഷിങ് മെഷീന്‍

9. വാക്വം ഫില്ലിങ് മെഷീന്‍

10. വാട്ടര്‍ സ്റ്റോറേജ് ടാങ്ക് ക്യാപ്

11. വെയിങ് ബാലന്‍സ്

12. ക്രൗണ്‍ കോര്‍ക്ക് മെഷീന്‍

13. വെയിങ് സ്‌കെയില്‍ പ്ലാറ്റ്‌ഫോം

14. വര്‍ക്കിങ് ടേബിള്‍

15. ലബോറട്ടറി എക്യുപ്‌മെന്റ്

16. പൊലൂഷന്‍ കണ്‍ട്രോള്‍ എക്വുപ്‌മെന്റ്

ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ എന്തൊക്കെ?

1. തക്കാളി ജ്യൂസ്

ആദ്യം, ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങള്‍ പൂര്‍ണ്ണമായും പഴുത്ത തക്കാളി ശേഖരിക്കണം. പിന്നെ, തക്കാളി കഴുകുക. ട്രിം ചെയ്ത് ആവിയില്‍ വേവിച്ച ശേഷം, ഒരു ക്രഷറിലോ കത്തി ഉപയോഗിച്ചോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് സ്റ്റീം ജാക്കറ്റ് കെറ്റില്‍ ചതച്ച കഷണങ്ങള്‍ നന്നായി മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.

അവസാനമായി വിത്തുകളില്‍ നിന്നും തൊലിയില്‍ നിന്നും ജ്യൂസ് വേര്‍തിരിക്കുന്നതിന് നേര്‍ത്ത മെഷ് അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ തക്കാളി, പള്‍പ്പിംഗ് മെഷീനിലൂടെ കടത്തിവിടുക. 85- 90 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ ചൂടാക്കി 1% പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ചൂടുള്ള ജ്യൂസ് പിന്നീട് കുപ്പികളില്‍ നിറയ്ക്കുകയും ഉടന്‍ സീല്‍ ചെയ്യുകയും ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

Also Read: വെറും 4,426 രൂപയ്ക്കു കുടുംബത്തിനു മൊത്തം പരിരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാം; ഫോണ്‍പേയും മാക്‌സ് ലൈഫും കൈക്കൊര്‍ക്കുന്നു

2. കെച്ചപ്പ്

ഇന്ത്യന്‍ സ്റ്റാന്റേര്‍ഡ് അനുസരിച്ച് 25 ശതമാനത്തിലധികം സോളിഡുകളുള്ള പഴുത്ത തക്കാളിയില്‍ നിന്നാണ് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകള്‍ ഒരു മസ്ലിന്‍ തുണിയില്‍ അയവായി കെട്ടിയ ശേഷം ആവി ജാക്കറ്റ് കെറ്റിലില്‍ തിളപ്പിച്ച ജ്യൂസില്‍ വയ്ക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കില്‍ അസറ്റിക് ആസിഡ് മുതലായവ പിന്നീട് ചേര്‍ക്കുന്നു.

3. തക്കാളി പള്‍പ്പ്, പേസ്റ്റ്, പ്യൂരി

തക്കാളി ജ്യൂസ് വാക്വമിന് താഴെ വെച്ച് 9% മുതല്‍ 12% വരെയുള്ള ഖരപദാര്‍ത്ഥമാക്കി മാറ്റുന്നു. തക്കാളി പൊടിയുണ്ടാക്കാനും സാധിക്കും.

തക്കാളി സംസ്‌കരണത്തിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ മൈസൂരിലെ CFTRI-ല്‍ നിന്നോ ഏതെങ്കിലും പ്രശസ്തമായ യന്ത്രസാമഗ്രി വിതരണക്കാരില്‍ നിന്നോ ലഭിക്കും.

Also Read: കൃത്യമായ ഇടവേളകളില്‍ വരുമാനം; എഫ്.ഡികളേക്കാള്‍ ആദായം, ശ്രദ്ധ നേടി എസ്.ഡബ്ല്യു.പി.

4. തക്കാളി സോസ്

സോസ് ഉണ്ടാക്കാന്‍ തക്കാളി ജ്യൂസിനെ വാക്വത്തിന് കീഴില്‍ പ്രത്യേക താപനില സജ്ജീകരിച്ച് വെക്കുകയാണ് വേണ്ടത്. ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പ് , പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്‍, ഉള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ക്കാം. ശേഷം ഈ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞത് 12% മുതല്‍ 28% വരെ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വാക്വമില്‍ തിളപ്പിക്കുക. നാരുകളും മറ്റ് വസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി സോസ് അരിയ്ക്കുക. ഒടുവില്‍ തണുപ്പിച്ച ശേഷം പാക്കിംങ്ങിന് മുമ്പ് പ്രിസര്‍വേറ്റീവ് ചേര്‍ക്കുക.

യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കാന്‍ ആവശ്യമായ ചെലവ്

വലിയ തോതിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിർമിക്കാവുന്ന രീതിയിൽ പ്ലാന്റ് തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവാണ് താഴെ പറയുന്നത്. ഉപയോക്താക്കൾക്ക് ആവശ്യാനുസരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുത്ത് ചെലവ് കുറയ്ക്കാവുന്നതാണ്. മികച്ച രീതിയിൽ പദ്ധതി രേഖ തയാറാക്കിയാൽ ബാങ്കുകളിൽ നിന്നു വായ്പ ലഭിക്കുമെന്ന കാര്യത്തിൽ ഒരു സംശയവും വേണ്ട.

Also Read: വായ്പയെടുത്തു തുടങ്ങിയ വാനില കൃഷി ചതിച്ചു; കോഴിക്കൃഷിയിലൂടെ 20 ലക്ഷം ആദായം നേടി വീട്ടമ്മ

കാർഷിക മേഖലയ്ക്കും, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിനുമായി സർക്കാർ വൻകിട പദ്ധതികളാണ് ആവിഷ്കരിച്ചിട്ടുള്ളത്. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകൾക്കായി ചെലവിന്റെ പകുതിയോളം സബ്സിഡി നൽകുന്ന പദ്ധതികളും സർക്കാർ പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.

  • പ്ലാന്റ് ശേഷി: 3300 യൂണിറ്റ്‌സ് /ദിവസം
  • പ്രവര്‍ത്തന മൂലധനം: 28.0 ലക്ഷം
  • പ്ലാന്റും മെഷീനുകളും: 13 ലക്ഷം
  • ആകെ മൂലധന നിക്ഷേപം: 56 ലക്ഷം രൂപ
  • റിട്ടേണ്‍: 73.89%

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്