ആപ്പ്ജില്ല

ഇഡ്ഡലി കഴിച്ചാൽ ഭാരം കുറയുമോ?

ഇഡ്ഡലി കഴിച്ചാൽ ശരീരഭാരം കുറയുമോ കൂടുമോ എന്നൊക്കെയുള്ള ചർച്ചകൾ ഇന്ന് സജീവമാണ്. എന്തൊക്കെയായാലും ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്, ഇഡ്ഡലി നൽകുന്നത് പോലെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഉള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണം വളരെ കുറവാണ്.

Samayam Malayalam 14 Dec 2020, 6:20 pm
പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഒരു വട്ടമെങ്കിലും ഇഡ്ഡലി കഴിക്കാത്തവരായി കേരളത്തിൽ ആരാണുള്ളത്? പല വീടുകളിലും ഇന്നും പ്രാതലിനും അത്താഴത്തിനും ഇഡ്ഡലി തന്നെയാണ്. അത്രയ്ക്കുണ്ട് മലയാളിക്ക് ഇഡ്ഡലിയോടുള്ള ഭ്രമം. ഇഡ്ഡലിയും സാമ്പാറും അല്ലെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലിയും ചമ്മന്തിയും! ചമ്മന്തി തന്നെ പല നിറത്തിലും രുചിയിലും. കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്നില്ലേ?
Samayam Malayalam weight loss benefits of idli


രസകരമായ വസ്തുത ഇന്ത്യയിൽ തന്നെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഓൺലൈൻ ഓർഡർ ലഭിക്കുന്ന പ്രഭാത ഭക്ഷണം ഇഡ്ഡലി ആണെന്നതാണ്. അടുത്തിടെ ഫുഡ് ഡെലിവറി ശൃംഖലയിലെ വമ്പന്മാരായ ഊബർ ഈറ്റ്‌സ് പുറത്തുവിട്ട കണക്കുകളിലാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിലെമ്പാടും ഇഡ്ഡലി എന്നത് അത്രമേൽ പ്രിയമായിക്കഴിഞ്ഞു.

സാധാരണ ഇഡ്ഡലിക്കു പുറമെ പല തരത്തിലുള്ള ഇഡ്ഡലികൾ അടുക്കളകളിൽ പ്രത്യക്ഷപെട്ടു കഴിഞ്ഞു. റവ ഇഡ്ഡലി, റാഗി ഇഡ്ഡലി, മൈസൂര്‍ ഇഡ്ഡലി, പൊടി ഇഡ്ഡലി, ഓട്സ് ഇഡ്ഡലി, കാഞ്ചീപുരം ഇഡ്ഡലി, തട്ടിഡ്ഡലി, സാമ്പാര്‍ ഇഡ്ഡലി എന്നിങ്ങനെ നീളുന്നു വിവിധതരം ഇഡ്ഡലികളുടെ പട്ടിക. എന്നിരുന്നാലും അരിയും ഉഴുന്നും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുന്ന തനി നാടൻ ഇഡ്ഡലിയുടെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിലും ആവിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്ന ആഹാരം എന്ന നിലയിലും ഇഡ്ഡലിയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ വളരെയേറെയാണ്. ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും ഇഡ്ഡലി കഴിക്കുന്നത് ശീലമാക്കുന്നതോടെ സാധിക്കുമത്രേ. അതായത് നമ്മുടെ തനത് പ്രഭാതഭക്ഷണമായ ഇഡ്ഡലി അത്ര ചില്ലറക്കാരനല്ല എന്ന് സാരം.

ഇഡ്ഡലി കഴിച്ചാൽ ശരീരഭാരം കുറയുമോ?

കുറയും എന്നാണ് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്. എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ലവലേശം ഇല്ലാതെയാണ് ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ കാലറി തീരെ കുറവുള്ള ആഹാരം എന്ന നിലയിലും ആവിയിൽ പാകം ചെയ്‌തെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണം എന്ന നിലയിലും ഇഡ്ഡലിക്കുള്ള ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ വളരെയേറെയാണ്.

ഇഡ്ഡലിമാവ് തയ്യാറാക്കാൻ അരി ഒരു പ്രാധാനഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പലരും ആശങ്കപ്പെടാറുണ്ട്. കാരണം മറ്റൊന്നുമല്ല, അരിയുടെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ കർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കുമെന്ന ഭയം തന്നെ. പേടിക്കണ്ട. അരിയോടൊപ്പം അറയ്ക്കുന്ന ഉഴുന്ന് ഇതിനൊരു പരിഹാരമാണ്.

ഇഡ്ഡലി സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ വണ്ണം കുറയുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പരിശോധിക്കാം...

കാലറി കുറവ്

ആവിയിൽ വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതിനാൽ ഇഡ്ഡലിയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തിലെത്തുന്ന കാലറിയുടെ അളവ് വളരെ കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ അരിയുടെ ഉപയോഗം നിങ്ങളെ അസ്വസ്ഥരാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അതിനും പോംവഴിയുണ്ട്. ഇഡ്ഡലിക്കുള്ള മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികളോ മറ്റ് ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള ധാന്യങ്ങളോ ഒപ്പം ചേർത്ത് അരയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ അറിയിലൂടെ ശരീരത്തിലെത്തുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ ദൂഷ്യവശങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഓർത്ത് ഭയക്കുകയും വേണ്ട, പച്ചക്കറികളുടെയും മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുടെയും പോഷക ഗുണങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ധാരാളമായി ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.

ദഹനപ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു

പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇഡ്ഡലിയോളം എളുപ്പം ദഹനം സാധ്യമാക്കുന്ന ഭക്ഷണം വേറെയില്ല. കാരണം മറ്റൊന്നുമല്ല, മാവ് പുളിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ. ശരീരത്തിലെത്തുന്ന ധാതുക്കളെയും വിറ്റാമിനുകളെയും വിഘടിപ്പിക്കുന്നതു വഴി ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കപ്പെടുന്നു. ഒപ്പം ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ കുടലിലെ pH ലെവൽ നിയന്ത്രണവിധേയമാക്കുന്നു.

ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ കലവറ

ഇഡ്ഡലിയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും ദഹനപ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാനും ഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇഡ്ഡലിമാവിൽ ഓട്സ് ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുന്നതും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്.

അമിതഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കാം

ദീർഘനേരം വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കാനും ഇഡലിക്ക് കഴിയും. അതായത് ഇടക്കിടക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന തോന്നൽ ഉണ്ടാകില്ല എന്ന് ചുരുക്കം. ഇഡ്ഡലിയിലുള്ള ഫൈബറിന്റെയും പ്രോട്ടീന്റെയും സാന്നിധ്യമാണ് ഇതിനു സഹായിക്കുന്നത്. അമിതഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള പ്രവണതയെ ഇത് തടയുന്നു.

കർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു

മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചത് പോലെ ഇഡ്ഡലിമാവിലുള്ള അരിയുടെ അളവ് മൂലം ശരീരഭാരം എങ്ങനെ കുറയുമെന്ന് ആശങ്കപ്പെടുന്നവർ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ടെൻഷൻ വേണ്ട. ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായമനുസരിച്ച് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസോ ഗ്രേപ്പ് ജ്യൂസോ പോലുള്ള ഏതെങ്കിലും സിട്രസ് ജ്യൂസിനോടൊപ്പം ഇഡ്ഡലി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ അമിതമായുണ്ടാകുന്ന ഫാറ്റിനെ ബേൺ ചെയ്ത് കളയാൻ സഹായിക്കുന്നതിനോടൊപ്പം ശരീരത്തിലെ കർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രണ വിധേയമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

അയണിന്റെ സാന്നിധ്യം

ഇഡ്ഡലിമാവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉഴുന്നുപരിപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തിൽ അയണിന്റെ സാന്നിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നെണ്ടെന്നാണ് ഗവേഷകർ പറയുന്നത്. സ്ഥിരമായി ഇഡ്ഡലി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ സ്ത്രീകളിലും പുരുഷന്മാരിലും ദിവസേന വേണ്ട അയണിന്റെ ആവശ്യകത യഥാക്രമം 18 മില്ലിഗ്രാം (സ്ത്രീകൾ), 8 മില്ലിഗ്രാം (പുരുഷന്മാർ) എന്നിങ്ങനെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇഡ്ഡലികൾ പലവിധം

പ്രഭാതഭക്ഷണ ശൃംഖലയിൽ മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന ഇഡ്ഡലി വയറ്റിലടിഞ്ഞു കൂടുന്ന അമിതകൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനും അതുവഴി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും അത്യുത്തമമാണെന്ന് പറഞ്ഞു കഴിഞ്ഞു. പരമ്പരാഗതമായി അരിയും ഉഴുന്നും മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തിരുന്ന ഇഡ്ഡലിയുടെ സ്റ്റൈൽ ഇന്ന് ആകെ മാറിക്കഴിഞ്ഞു. നിറത്തിലും മണത്തിലും രുചിയിലുമൊക്കെ പുതിയ പരീക്ഷണങ്ങളുമായി ഇഡ്ഡലി ഇന്ന് മിക്ക അടുക്കളകളിലും എത്തിക്കഴിഞ്ഞു. ഇഡ്ഡലിയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിക്കൊണ്ട് തന്നെ അത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ വീട്ടമ്മമാർ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ കൊടുക്കുന്നുണ്ട്.

റാഗി ഇഡ്ഡലി: ഫൈബറിനാൽ സമ്പന്നമായ റാഗി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഇഡ്ഡലി ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നതിനും സഹായകമാണ്. റാഗിയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ട്രിപ്റ്റോഫൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അമിതമായുണ്ടാകുന്ന വിശപ്പിനെ ശമിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കാതെ നോക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റവ ഇഡ്ഡലി: പ്രഭാതഭക്ഷണം പോഷകസമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ റവ ഇഡ്ഡലി ശീലമാക്കാം. റവയും തൈരും ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ച കൂട്ടിലേക്ക് കാരറ്റ് ഉൾപ്പടെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം. പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണം ശരീരത്തിൽ വേണ്ടുവോളം ഇത് വഴി ലഭിക്കുന്നു.

പൊടി ഇഡ്ഡലി: വളരെ ചെറിയ ഇഡ്ഡലി ആയതുകൊണ്ടാണ് ഇങ്ങനെയൊരു പേര് തന്നെ. ചെറുതായതു കൊണ്ട് തന്നെ കുട്ടികളെ ആകർഷിക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ആവശ്യത്തിന് പച്ചരി, പൊന്നി അരി, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ചേർത്ത് മാവ് തയാറാക്കി പൊടി ഇഡ്ഡലി പാകം ചെയ്തെടുക്കാം.

ഓട്സ് ഇഡ്ഡലി: മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഓട്സ് ചേർത്ത് അരച്ചെടുത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതും ആരോഗ്യകരമായ ശരീരത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഓട്സിനു സാധിക്കുമെന്നതിനാൽ ഓട്സ് ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഇഡ്ഡലി കഴിക്കുന്നത് മൂലം ശരീരഭാരം വർധിക്കാതെ നോക്കുന്നു.

ഇഡ്ഡലി മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കാം ഈ കാര്യങ്ങൾ

  • ഇഡ്ഡലി മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മിക്‌സി ചൂടാകാതെയിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇതിനായി അരിയും ഉഴുന്നും ഏകദേശം ആറുമണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വെച്ച ശേഷം കുറച്ച് സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുക്കാൻ വെയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം അരച്ചെടുത്താൽ മിക്‌സി ചൂടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാം.
  • ഒരല്പം അവൽ ചേർത്ത് അരച്ചാൽ ഇഡ്ഡലിക്ക് നല്ല വെളുത്ത നിറം ലഭിക്കും.
  • ഇഡ്ഡലിക്ക് നല്ല മാർദ്ദവം കിട്ടാൻ കുറച്ച് ചൗവ്വരി ചേർതാരയ്‌ക്കാം.
  • മാവ് നന്നായി അരഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ കഴിക്കുമ്പോഴും അതിന്റെ ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെടും. ഉഴുന്ന് നന്നായി അറിഞ്ഞോ എന്നറിയാൻ അരച്ചെടുത്തതിൽ നിന്ന് ഒരല്പം ഉഴുന്ന് മാവ് എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഈ മാവ് വെള്ളത്തിൽ പൊങ്ങികിടന്നാൽ ഉഴുന്ന് നന്നായി അരഞ്ഞു എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.
  • ഇഡ്ഡലിയുടെ ഗുണങ്ങൾ മനസ്സിലായില്ലേ? നിങ്ങൾക്കിഷ്ടപെട്ട ചമ്മതിയോ സാമ്പാറോ കൂട്ടി കഴിക്കാം ഇനി. ഒരല്പം പോലും രുചിയിലും ഗുണത്തിലും കുറവ് വരില്ല.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

Malayalam News App: ഏറ്റവും പുതിയ മലയാളം വാര്‍ത്തകള്‍ അറിയാന്‍ ആപ്പ് ഡൗണ്‍ലോഡ് ചെയ്യുക
ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾ അതിവേഗം അറിയാൻ Samayam Malayalam ഫേസ്ബുക്ക്പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യൂ
ട്രെൻഡിങ്