തൈര് തയ്യാറാക്കാന്‍ തേങ്ങാപ്പാലും ഒരു പച്ചമുളകും മതി, ഗുണങ്ങള്‍ അതിശയിപ്പിക്കും
നമ്മള്‍ സാധാരണഗതിയില്‍ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നത് പശുവിന്‍ പാലില്‍ ആണ്. ചിലര്‍ കടകളില്‍ നിന്ന് നേരിട്ട് പാക്കറ്റ് തൈര് വാങ്ങി സൂക്ഷിക്കും. എന്നാല്‍, ചിലര്‍ വീട്ടില്‍ തന്നെ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നവരും കുറവല്ല. ഇത്തരത്തില്‍ വീട്ടില്‍ തൈര് തയ്യാറാക്കണമെങ്കില്‍ പശുവിന്‍ പാല്‍, അതുപോലെ, കുറച്ച് തൈര് എന്നിവ വേണം. ഈ തൈര് പുളിപ്പിച്ചാണ് നമ്മള്‍ കറികളില്‍ എടുക്കുന്നതും അതുപോലെ മോര് തയ്യാറാക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നതും.
എന്നാല്‍, പശുവിന്‍ പാല്‍ ഇല്ലാതെ തന്നെ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഉപയോഗിച്ചും നമുക്ക് തൈര് തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാന്‍ വളരെ എളുപ്പവുമാണ്. സാധാ തൈരിന്റെ അതേ ഗുണങ്ങള്‍ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് എങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
എന്നാല്‍, പശുവിന്‍ പാല്‍ ഇല്ലാതെ തന്നെ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഉപയോഗിച്ചും നമുക്ക് തൈര് തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാന്‍ വളരെ എളുപ്പവുമാണ്. സാധാ തൈരിന്റെ അതേ ഗുണങ്ങള്‍ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് എങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
തയ്യാറാക്കാന്‍
ചൂടായി വന്നതിന് ശേഷം തീ അണച്ച് ഏത് പാത്രത്തിലാണോ തൈര് ഉണ്ടാക്കാന്‍ വെക്കേണ്ടത് ആ പാത്രം എടുത്ത് അതില്‍ പാല്‍ ഒഴിച്ച് വെക്കുക. പാലിന്റെ ചൂട് കുറച്ച് കുറയുമ്പോള്‍ ഇതിലേയ്ക്ക് ഒരു പച്ചമുളകും ഇട്ട് അതിന്റെ ഞെട്ടിയും ഇട്ട് വെച്ച് അനക്കാതെ മൂടി വെക്കണം.
പിറ്റേദിവസം എടുത്ത് നോക്കുമ്പോള്‍ നല്ല കട്ടി തൈര് നിങ്ങള്‍ക്ക് ലഭിച്ചിരിക്കുന്നത് കാണാന്‍ സാധിക്കും.
പോഷകങ്ങള്‍
പോഷകങ്ങളാല്‍ സമ്പന്നമായതിനാല്‍ തന്നെ, മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും കുട്ടികള്‍ക്കും ഇത് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. കൂടാതെ, ഇതില്‍ ഹെല്‍ത്തി ഫാറ്റ് ആണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഇത് വളരെ പെട്ടെന്ന് ദഹിക്കുകയും അതിനാല്‍ തന്നെ ശരീരത്തില്‍ കൊളസ്‌ട്രോള്‍ അടിഞ്ഞ് കൂടാതിരിക്കാന്‍ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറ്റ് ഗുണങ്ങള്‍
കൂടാതെ, ദഹനം നല്ലരീതിയില്‍ നടക്കുന്നതിനും ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങള്‍ വരാതിരിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
Also Read: തൈരില്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് കഴിയ്ക്കുന്നവരാണോ, എങ്കില്‍
പഴമക്കാരുടെ ആരോഗ്യം കാത്തത് ഈ കഞ്ഞിയാണ്‌
തയ്യാറാക്കാവുന്ന വിഭവങ്ങള്‍
ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആദ്യം തന്നെ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് തയ്യാറാക്കി വെക്കുക. ഈ തൈരിന് പുളി കുറവായിരിക്കും. ഇതിലേയ്ക്ക് നല്ല പഴുത്ത മാങ്ങ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ അരച്ച് അതിന്റെ പള്‍പ്പ് കുറച്ച് ചേര്‍ക്കണം. ഇവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ഇതിലേയ്ക്ക് മാങ്ങയുടെ കഷ്ണങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്. അതിന് ശേഷം ഒന്ന് ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഇത് നിങ്ങള്‍ക്ക് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ഇത്തരത്തില്‍ തന്നെ ചക്കയും നിങ്ങള്‍ക്ക് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം. വേണമെങ്കില്‍ ഓട്‌സ് ഇതില്‍ കുതിര്‍ത്ത് കഴിക്കുന്നതും നല്ല ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമാക്കാവുന്നതാണ്.
English Summary: Coconut Milk Curd Recipe