ആപ്പ്ജില്ല

കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക കൊളസ്‌ട്രോള്‍, പ്രമേഹ മരുന്നാണ്....

കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക, കരി നെല്ലിക്ക എന്ന പരമ്പരാഗത നെല്ലിക്കാ വിഭവമുണ്ട്. ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഉത്തമമാണിത്.

Samayam Malayalam 9 Mar 2022, 1:29 pm
നെല്ലിക്കയുടെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതല്‍ പറയേണ്ടതില്ല. വലിപ്പത്തില്‍ കുഞ്ഞനെങ്കിലും ഗുണത്തിന്റെ കാര്യത്തില്‍ മുന്‍പന്തിയില്‍ നില്‍ക്കുന്ന ഒന്നാണിത്. വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റി ഓക്സിഡന്റ്, ഫൈബർ, മിനറൽസ്, കാൽത്സ്യം, എന്നിവയൊക്കെ ഇത്തിരിപ്പോന്ന നെല്ലിക്കയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രോഗ പ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അണുബാധ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയിൽനിന്നും രക്ഷനേടാനും സഹായിക്കും.വൈറ്റമിനുകളും ധാതുക്കളുമെല്ലാം അടങ്ങിയ ഇത് ആരോഗ്യത്തിനു മാത്രമല്ല, ചര്‍മത്തിനും മുടിയ്ക്കുമെല്ലാം ഒരുപോലെ സഹായകവുമാണ്. നെല്ലിക്കയിലെ ഹൈ പ്രോട്ടീന്‍ തോത് ശരീരത്തിലെ ആവശ്യമില്ലാത്ത കൊഴുപ്പു കുറയ്ക്കും. ചര്‍മത്തിനും, മുടിയ്ക്കുമെല്ലാം ഒരുപോലെ സഹായകമാണ് ഈ നെല്ലിക്ക. സിങ്ക്, കാല്‍സ്യം, അയേണ്‍ തുടങ്ങിയ പല പല വൈറ്റമിനുകളും ഇതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
Samayam Malayalam how to prepare black gooseberry for health
കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക കൊളസ്‌ട്രോള്‍, പ്രമേഹ മരുന്നാണ്....


​നെല്ലിക്ക

നെല്ലിക്ക പല തരത്തിലും കഴിയ്ക്കാം. ഇത് അച്ചാറാക്കി കഴിയ്ക്കുന്നവരുണ്ട്, ജ്യൂസാക്കി കഴിയ്ക്കുന്നവരുമുണ്ട്, തേന്‍ നെല്ലിക്കയുമായും ഉപ്പിലിട്ടതുമായും കഴിയ്ക്കുന്നവരുമുണ്ട്. എന്നാല്‍ ഇതിനേക്കാള്‍ കൂടുതല്‍ ആരോഗ്യ ഗുണമുള്ള ഒന്നുണ്ട്, കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക. പണ്ടത്തെ പരമ്പരാഗത രീതിയാണ് കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്കയെന്നത്. പ്രത്യേക രീതിയില്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന നെല്ലിക്കയാണിത്. ഗുണങ്ങള്‍ മറ്റേതിനേക്കാളും കൂടുതലാകും. സ്വാദും അതേ സമയം മരുന്നുമാണ് കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക.

മണ്‍കലത്തിലാണ്

ഇത് പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് വേണ്ടത് നെല്ലിക്കയാണ്. ചെറിയ നെല്ലിക്ക, അതായത് അധികം മൂക്കാത്തതെങ്കില്‍ കൂടുതല്‍ നല്ലത്. ഇത് കഴുകി വെള്ളം പൂര്‍ണമായും കളഞ്ഞെടുക്കുക. പിന്നീട് ഇതില്‍ മറ്റു ചില ചേരുവകള്‍ കൂടി ചേര്‍ക്കണം. പച്ചക്കുരുമുളക്, ഇല്ലെങ്കില്‍ ഉണക്കക്കുരുമുളക്, കുറച്ചല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, കാന്താരി മുളക്, ഇല്ലെങ്കില്‍ സാധാരണ പച്ചമുളക്, അല്‍പം കറിവേപ്പില, പാകത്തിന് കല്ലുപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിഎന്നിവയാണ് വേണ്ടത്. ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് മണ്‍കലത്തിലാണ്.

നെല്ലിക്ക

മണ്‍കലത്തില്‍ നെല്ലിക്കയിടുക. ബാക്കി എല്ലാ ചേരുവകളും ഇതിലേയ്ക്കിടണം. 20 നെല്ലിക്കയെങ്കില്‍ 10-12 മുളക്, ഒരു തുടം വെളുത്തുള്ളി, പത്ത നാല്‍പത് കുരുമുളക് എന്നിവയാണ് വേണ്ടത്. ഇതില്‍ പാകത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഇടുക. അല്‍പം വെള്ളമൊഴിയ്ക്കുക. ഒരു കപ്പു വെള്ളം മതിയാകും. ഇത് നല്ലതു പോലെ കലം ഇളക്കി ഒരുമിച്ചു ചേര്‍ക്കുക. തവിയൊന്നും ഉപയോഗിയ്‌ക്കേണ്ടതില്ല. മണ്‍കലത്തിന്റെ വായ വാഴയില കൊണ്ട് മൂടിക്കെട്ടണം.

ഈ മണ്‍കലം അടുപ്പിലോ ഗ്യാസിലോ വയ്ക്കണം. കലം ചൂടാകാന്‍ മാത്രം പാകത്തിന് വച്ചാല്‍ മതിയാകും. കൂടുതല്‍ വേവിയ്ക്കരുത്. ദിവസവും ഇതു പോലെ 15 ദിവസം ഇത് ചൂടാക്കണം. കലം ഇളക്കിയിട്ടു വേണം, ചൂടാക്കാന്‍. ഇതിലൂടെ എല്ലാ നെല്ലിക്കയും വെന്തു കിട്ടും. ദിവസവും കലം ചൂടാകുന്ന പാകത്തില്‍ മാത്രം ഇതു തീയില്‍ വച്ചാല്‍ മതി. 15 ദിവസം ഇതു പോലെ ചൂടാക്കി പിന്നെ ഇത് 35 ദിവസം കഴിഞ്ഞു തുറന്നെടുക്കാം. ദിവസവും കലം കുലുക്കി ഇത് ഇളക്കിച്ചേര്‍ക്കണം. തുറക്കരുത്.

എല്ലാ ചേരുവകളും

ഇത് തുറന്നു കഴിഞ്ഞാല്‍ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേര്‍ന്ന് ഇത് കറുത്തി നിറത്തിലായിട്ടുണ്ടാകും. ഏറെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒന്നു കൂടിയാണ് കറുത്ത നിറത്തിലെ ഈ നെല്ലിക്ക. വെളുത്തുളളിയുടേയും കാന്താരി മുളകിന്റേയും കുരുമുളകിന്റെയും കറിവേപ്പിലയുടേയുമെല്ലാം സ്വാദും ഗന്ധവും ചേര്‍ന്ന് ഇത് ഏറെ സ്വാദിഷ്ടമാകും. ഇതില്‍ നിന്നും ആവശ്യത്തിനു വീതം നെല്ലിക്ക പ്രത്യേക വിഭവമായി തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യത്തിനുള്ള അഞ്ചോ ആറോ നെല്ലിക്കയെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ഇതില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിയ്ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് കടുകിടുക. അല്‍പം ഉലുവയിടുക. അല്‍പം വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചിടാം. അല്‍പം കറിവേപ്പില, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിയിടാം. ഇതിലേയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിനുള്ള കറുപ്പിച്ച നെല്ലിക്ക ഇടുക. ഇത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കിച്ചേര്‍ത്ത് ചോറിനും മറ്റും ഉപയോഗിയ്ക്കാന്‍ പറ്റിയ നല്ലൊരു വിഭവമായി ഉപയോഗിയ്ക്കാം.

ആരോഗ്യത്തിന്

സ്വാദിഷ്ടമെന്നു മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലൊരു വിഭവമാണ് കരിനെല്ലിക്ക. അതായത് നെല്ലിക്ക കറുപ്പിച്ചത്. പ്രമേഹം, കൊളസ്‌ട്രോള്‍ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഏറെ ഉത്തമം. ശരീരത്തിന് പ്രതിരോധ ശേഷി നല്‍കുന്ന ഒന്നാണിത്. തടി കുറയ്ക്കാനും രക്തോല്‍പാദനത്തിനുമെല്ലാം ഏറെ ഉത്തമമാണ് കരിനെല്ലിക്ക. ഇതിലെ വെളുത്തുള്ളി, കാന്താരി മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവയെല്ലാം തന്നെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളാല്‍ മുന്നിട്ടു നില്‍ക്കുന്നവയാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം നല്‍കുന്ന ഒന്നാണ് കരിനെല്ലിക്ക. സൂപ്പര്‍ നിറത്തിനും തുടുത്ത കവിളിനും ഓറഞ്ച് ഓയില്‍

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

Malayalam News App: ഏറ്റവും പുതിയ മലയാളം വാര്‍ത്തകള്‍ അറിയാന്‍ ആപ്പ് ഡൗണ്‍ലോഡ് ചെയ്യുക
ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾ അതിവേഗം അറിയാൻ Samayam Malayalam ഫേസ്ബുക്ക്പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യൂ
ട്രെൻഡിങ്