പാവപ്പെട്ടവരുടെ സൂപ്പർ ഫുഡ് മത്തിയുടെ പ്രതാപകാലമാണിപ്പോൾ. എൽനിനോ പ്രതിഭാസം മൂലം കേരളത്തീരത്ത് മത്തിയുടെ വരവ് നിന്നിരിക്കുകയാണ്. ട്രോളിംഗ് നിരോധനത്തോടെ അഞ്ഞൂറും അറൂനൂറുമൊക്കെയാണ് കിലോയ്ക്ക് മത്തിയുടെ വില. തമിഴ് നാട്ടിൽ നിന്നാണ് ഇപ്പോൾ കൂടുതലായും മത്തിയെത്തുന്നത്. എന്നാൽ മത്തിയെ മറകടക്കാൻ പുതിയൊരു മത്സ്യം കടൽ കടന്നെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അയലക്ക് സമാനമായ കൊറിയൻ സീർ ആണ് പുതിയ അതിഥി. ദക്ഷിണ കൊറിയന് തീരങ്ങളില് സുലഭമായ സീര് മത്സ്യമാണ് മത്തിയ്ക്ക് പകരക്കാരനാകാന് മാര്ക്കറ്റിലിറങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അയലയുടേതിന് സമാനമാണെങ്കിലും രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്. 165 കിലോയാണ് ദക്ഷിണ കൊറിയന് സീറിന്റെ വില.കടലില് നിന്ന് പിടിച്ചയുടന് കപ്പലില് വെച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്ത് പാക്കറ്റിലാക്കി 18 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള കണ്ടെയ്നറില് കയറ്റി അയക്കുന്ന ഇവ 20 -25 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കേരള തീരത്തെത്തും.
കൊറിയ മാത്രമല്ല ചൈന, ജപ്പാന്, നോര്വേ എന്നീ രാജ്യക്കാരുടെ പ്രിയ വിഭവമാണിത്. അയലയുടെ ഉപകുടുംബത്തില് പെട്ട സീര് പ്രോട്ടീന് സമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരമാണ്. ഒമാനില് നിന്നുമെത്തിയ മത്തിയാണ് ഇതിന് മുന്പ് വിദേശത്ത് നിന്ന് കേരളത്തിലേക്ക് എത്തിയ മറ്റൊരു മത്സ്യം.
മത്തിക്ക് കിലോയ്ക്ക് 500 രൂപ വരെ വില ആയിരുന്നു. ട്രോളിംഗ് വരുന്നതിന് മുമ്പ് കിലോയ്ക്ക് 160 രൂപയായിരുന്നു മത്തിയുടെ വില. നിലവില് നെയ്യ്മീനിന് കിലോയ്ക്ക് 1200 രൂപയും നാടന് കരിമീനിന് 600 രൂപയുമാണ് വില. രണ്ടാഴ്ചക്കിടയില് മീനിന് കിലോയ്ക്ക് 150 മുതല് 250 രൂപ വരെയാണ് വര്ദ്ധിച്ചത്
കഴിഞ്ഞ വര്ഷം ട്രോളിംഗ് സമയത്ത് മംഗലാപുരം, തൂത്തുകുടി എന്നിവിടങ്ങളില് നിന്നും മീനുകള് എത്തിയിരുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തവണ എൽനിനോ പ്രതിഭാസം ചെറുമത്സ്യങ്ങളുടെ വരവ് കുറച്ചു.
മാത്രമല്ല ഒരോ വർഷം കൂടുന്തോറും കേരള തീരത്ത് മത്തിയുടെ ലഭ്യത കുറയുകയാണ്. തമിഴ്നാട്ടിൽ നിന്നെത്തുന്ന മത്തിയും അയലയുമാണ് കേരളത്തിൽ അധികവും വിൽക്കപ്പെടുന്നത്
വില അധികമാണെങ്കിലും മീൻ ആഹാരത്തിൽ ദിവസേന ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
കാല്സ്യം, അയഡിന്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, സെലീനിയം, മഗ്നീഷ്യം, സ്ട്രോണ്ഷ്യം എന്നിവയുടെയും വിറ്റാമിന് എ, ഡി, ബി കോംപ്ലക്സ് എന്നിവയുടെയും സാന്നിധ്യം മത്സ്യത്തെ മികച്ച ഭക്ഷണമാക്കുന്നു. ചെമ്മീന്, ഞണ്ട്, സാല്മണ് മത്സ്യം എന്നിവയില് ധാരാളമുള്ള അസ്റ്റാക്സാന്തിനുകള്, ഓക്സീകരണം വഴി ശരീരത്തിനുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകള് ചെറുക്കുകയും പരിഹരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എത്ര വിലയാണെങ്കിലും ഒമേഗ 3 ആസിഡുകളടങ്ങിയ മത്സ്യം ഒഴിവാക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് അത്ര നല്ലതല്ല. കടൽ വിഭവങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിറ്റാമിൻ ഡി കാൽസ്യം പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു. സന്ധി സംബന്ധിച്ച അസുഖങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ആമവാതം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വരാതെ സംരക്ഷിക്കും
ശരീരത്തിനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പുകളിലൊന്നാണ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്. ശരീരത്തിനും തലച്ചോറിനും വളരെ പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നവയാണ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഏറ്റവും കൂടുതല് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് മത്സ്യം. അയല, മത്തി, കോര മീനുകളിലും ചില ഫിഷ് ഓയിൽ സപ്ലിമെന്റുകളിലും കക്കയിറച്ചിയിലും ഒമേഗയുണ്ട്
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഡിപ്രഷനും ഉത്കണ്ഠയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യവും ഒമേഗ 3 Fatty acid യുമായി അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്. ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ ഫാറ്റി ഫിഷ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണെന്ന് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പറയുന്നു
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഗര്ഭിണികള് ധാരാളമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗര്ഭിണിയുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ജനിക്കാന് പോകുന്ന കുഞ്ഞിന്റെ വളര്ച്ചയ്ക്കും ഇത് നല്ലതാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഇവ ആവശ്യത്തിന് ലഭ്യമായാൽ നല്ല രീതിയിൽ ബുദ്ധി വികാസം, കാഴ്ച ശക്തി എന്നിവ വര്ധിക്കും.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ആസ്തമ, ആര്ത്തവ സമയത്ത വേദന എന്നിവ പരിഹരിക്കുന്നു. ചെറിയ കുട്ടികളിൾക്ക് മത്സ്യങ്ങളിൽ മെർക്കുറിയുടെ സാന്നിധ്യം ഉള്ളതിനാൽ അധികം കൊടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മിക്കവാറും എല്ലാ കടല് വിഭവങ്ങളിലും ധാരാളം സിങ്ക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സിങ്കിനു പുറമെ കാല്സ്യം പോലുള്ള പലതരം ധാതുക്കള് കൊണ്ടും ഇവ സമ്പന്നമാണ്
ഞണ്ടും ഹൃദയത്തിനു ചേര്ന്ന നല്ലൊന്നാന്തരം ഭക്ഷണം തന്നെയാണ്. ഇതില് സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ഉപ്പു കുറച്ചു വേണം പാചകം ചെയ്യാന്. ഒമേഗ ത്രീ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതില് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
ചെമ്മീനിൽ ധാരാളം ആന്റി ഓക്സിഡൻ്റുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്യാന്സര് തടയാനും ചെറുപ്പം നില നിര്ത്താനും ഇത് സഹായിക്കും. ഇവ പാകത്തിനു മാത്രം വേവിയ്ക്കുക. കൂടുതല് വേവിയ്ക്കുന്നത് ഇതിലെ പോഷകങ്ങള് നഷ്ടപ്പെടാന് ഇടയാക്കും
കൊളസ്ട്രോൾ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണ് സാൽമൺ മത്സ്യം. കൊളസ്ട്രോൾ, നീർക്കെട്ട്, രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയക്ക് ഉത്തമമാണ് സാൽമൺ മത്സ്യം. തലച്ചോറിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കടൽ മത്സ്യങ്ങൾ ഗുണകരമാണ്
കാരി, മുഷി തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ വറുത്തു കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. കറിവെച്ചു കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണ്. കലോറിയും ലവണാംശവും കുറഞ്ഞ പോഷകാഹാരമാണ് മത്സ്യം. അതേസമയം, പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും സൂക്ഷ്മപോഷകങ്ങളും സമൃദ്ധം. എളുപ്പം ദഹിക്കുകയും ചെയ്യും
കൊറിയ മാത്രമല്ല ചൈന, ജപ്പാന്, നോര്വേ എന്നീ രാജ്യക്കാരുടെ പ്രിയ വിഭവമാണിത്. അയലയുടെ ഉപകുടുംബത്തില് പെട്ട സീര് പ്രോട്ടീന് സമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരമാണ്. ഒമാനില് നിന്നുമെത്തിയ മത്തിയാണ് ഇതിന് മുന്പ് വിദേശത്ത് നിന്ന് കേരളത്തിലേക്ക് എത്തിയ മറ്റൊരു മത്സ്യം.
മത്തിക്ക് കിലോയ്ക്ക് 500 രൂപ വരെ വില ആയിരുന്നു. ട്രോളിംഗ് വരുന്നതിന് മുമ്പ് കിലോയ്ക്ക് 160 രൂപയായിരുന്നു മത്തിയുടെ വില. നിലവില് നെയ്യ്മീനിന് കിലോയ്ക്ക് 1200 രൂപയും നാടന് കരിമീനിന് 600 രൂപയുമാണ് വില. രണ്ടാഴ്ചക്കിടയില് മീനിന് കിലോയ്ക്ക് 150 മുതല് 250 രൂപ വരെയാണ് വര്ദ്ധിച്ചത്
കഴിഞ്ഞ വര്ഷം ട്രോളിംഗ് സമയത്ത് മംഗലാപുരം, തൂത്തുകുടി എന്നിവിടങ്ങളില് നിന്നും മീനുകള് എത്തിയിരുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തവണ എൽനിനോ പ്രതിഭാസം ചെറുമത്സ്യങ്ങളുടെ വരവ് കുറച്ചു.
മാത്രമല്ല ഒരോ വർഷം കൂടുന്തോറും കേരള തീരത്ത് മത്തിയുടെ ലഭ്യത കുറയുകയാണ്. തമിഴ്നാട്ടിൽ നിന്നെത്തുന്ന മത്തിയും അയലയുമാണ് കേരളത്തിൽ അധികവും വിൽക്കപ്പെടുന്നത്
വില അധികമാണെങ്കിലും മീൻ ആഹാരത്തിൽ ദിവസേന ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
കാല്സ്യം, അയഡിന്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, സെലീനിയം, മഗ്നീഷ്യം, സ്ട്രോണ്ഷ്യം എന്നിവയുടെയും വിറ്റാമിന് എ, ഡി, ബി കോംപ്ലക്സ് എന്നിവയുടെയും സാന്നിധ്യം മത്സ്യത്തെ മികച്ച ഭക്ഷണമാക്കുന്നു. ചെമ്മീന്, ഞണ്ട്, സാല്മണ് മത്സ്യം എന്നിവയില് ധാരാളമുള്ള അസ്റ്റാക്സാന്തിനുകള്, ഓക്സീകരണം വഴി ശരീരത്തിനുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകള് ചെറുക്കുകയും പരിഹരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എത്ര വിലയാണെങ്കിലും ഒമേഗ 3 ആസിഡുകളടങ്ങിയ മത്സ്യം ഒഴിവാക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് അത്ര നല്ലതല്ല. കടൽ വിഭവങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിറ്റാമിൻ ഡി കാൽസ്യം പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു. സന്ധി സംബന്ധിച്ച അസുഖങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ആമവാതം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വരാതെ സംരക്ഷിക്കും
ശരീരത്തിനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പുകളിലൊന്നാണ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്. ശരീരത്തിനും തലച്ചോറിനും വളരെ പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നവയാണ് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഏറ്റവും കൂടുതല് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് മത്സ്യം. അയല, മത്തി, കോര മീനുകളിലും ചില ഫിഷ് ഓയിൽ സപ്ലിമെന്റുകളിലും കക്കയിറച്ചിയിലും ഒമേഗയുണ്ട്
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഡിപ്രഷനും ഉത്കണ്ഠയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യവും ഒമേഗ 3 Fatty acid യുമായി അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്. ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ ഫാറ്റി ഫിഷ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണെന്ന് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പറയുന്നു
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഗര്ഭിണികള് ധാരാളമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗര്ഭിണിയുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ജനിക്കാന് പോകുന്ന കുഞ്ഞിന്റെ വളര്ച്ചയ്ക്കും ഇത് നല്ലതാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഇവ ആവശ്യത്തിന് ലഭ്യമായാൽ നല്ല രീതിയിൽ ബുദ്ധി വികാസം, കാഴ്ച ശക്തി എന്നിവ വര്ധിക്കും.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ആസ്തമ, ആര്ത്തവ സമയത്ത വേദന എന്നിവ പരിഹരിക്കുന്നു. ചെറിയ കുട്ടികളിൾക്ക് മത്സ്യങ്ങളിൽ മെർക്കുറിയുടെ സാന്നിധ്യം ഉള്ളതിനാൽ അധികം കൊടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മിക്കവാറും എല്ലാ കടല് വിഭവങ്ങളിലും ധാരാളം സിങ്ക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സിങ്കിനു പുറമെ കാല്സ്യം പോലുള്ള പലതരം ധാതുക്കള് കൊണ്ടും ഇവ സമ്പന്നമാണ്
ഞണ്ടും ഹൃദയത്തിനു ചേര്ന്ന നല്ലൊന്നാന്തരം ഭക്ഷണം തന്നെയാണ്. ഇതില് സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ഉപ്പു കുറച്ചു വേണം പാചകം ചെയ്യാന്. ഒമേഗ ത്രീ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതില് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
ചെമ്മീനിൽ ധാരാളം ആന്റി ഓക്സിഡൻ്റുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്യാന്സര് തടയാനും ചെറുപ്പം നില നിര്ത്താനും ഇത് സഹായിക്കും. ഇവ പാകത്തിനു മാത്രം വേവിയ്ക്കുക. കൂടുതല് വേവിയ്ക്കുന്നത് ഇതിലെ പോഷകങ്ങള് നഷ്ടപ്പെടാന് ഇടയാക്കും
കൊളസ്ട്രോൾ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണ് സാൽമൺ മത്സ്യം. കൊളസ്ട്രോൾ, നീർക്കെട്ട്, രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയക്ക് ഉത്തമമാണ് സാൽമൺ മത്സ്യം. തലച്ചോറിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കടൽ മത്സ്യങ്ങൾ ഗുണകരമാണ്
കാരി, മുഷി തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ വറുത്തു കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. കറിവെച്ചു കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണ്. കലോറിയും ലവണാംശവും കുറഞ്ഞ പോഷകാഹാരമാണ് മത്സ്യം. അതേസമയം, പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും സൂക്ഷ്മപോഷകങ്ങളും സമൃദ്ധം. എളുപ്പം ദഹിക്കുകയും ചെയ്യും