ആപ്പ്ജില്ല

ശുദ്ധമായ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കൂ, വീട്ടിൽ തന്നെ

ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടാൻ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു കലവറ തന്നെയാണ് നെയ്യ്. ഈ നെയ്യ് എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം?

Lipi 9 Jan 2021, 3:23 pm
Samayam Malayalam how to make ghee at home
ശുദ്ധമായ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കൂ, വീട്ടിൽ തന്നെ

ദോശ നന്നായി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അതിൽ അല്പം നെയ്യ് തടവി എടുത്താലുള്ള രുചി ആർക്കാണിഷ്ടമില്ലാത്തത്? പായസത്തിൻറെ യഥാർത്ഥ രുചി പുറത്ത് വരണമെങ്കിലും നെയ്യ് തന്നെ വേണം. നല്ലൊരു ബിരിയാണി വെയ്ക്കണമെങ്കിലോ, അതിനും നെയ്യ് മുൻപിൽ തന്നെ വേണം. ഇങ്ങനെ പല ആഹാര സാധനങ്ങളിലും നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴുണ്ടാകുന്ന രുചിക്കൂടുതൽ നന്നായി അറിയാവുന്നവരാണ് മലയാളികൾ. പണ്ട് കാലം മുതൽ തന്നെ നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നുമുണ്ട്, അന്ന് വീടുകളിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന ശുദ്ധമായ നെയ്യാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതെങ്കിൽ ഇന്ന് മാർക്കറ്റിൽ ലഭിയ്ക്കുന്ന പല ബ്രാൻഡുകളിലുള്ള നെയ്യ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതിയിലേയ്ക്ക് കാര്യങ്ങൾ മാറിയിരിയ്ക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളടങ്ങിയ അമൂല്യമായ പാലുത്പന്നമാണ് നെയ്യ്. കുഞ്ഞുങ്ങൾ മുതൽ ഏത് പ്രായക്കാർക്കും നെയ്യ് മിതമായ അളവിൽ പതിവായി കഴിയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വിവിധ ബ്രാൻഡുകളുടെ നെയ്യ് ലഭ്യമാണെങ്കിലും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന ശുദ്ധമായ നെയ്യിൻറെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. എങ്ങനെയാണ് ശുദ്ധമായ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്നത്? വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നല്ല പാലിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാം. അതിനായി വലിയ അധ്വാനവും സമയവും വേണ്ട എന്നതിനാലും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മടി കാണിക്കേണ്ട.

നെയ്യ് പതിവാക്കാം, ആരോഗ്യം ഉറപ്പ്:

ദിവസവും ഒരു ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ നെയ്യ് പതിവാക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വരുന്ന നെയ്യ് കേടുകൂടാതെയിരിയ്ക്കാൻ പല രാസ വസ്തുക്കളും ചേർക്കുമെന്നതിനാൽ അവ പതിവാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അത്ര നല്ലതാവില്ല. നമ്മുടെ കുടൽ മുതൽ ചർമം വരെയുള്ള എല്ലാ ഭാഗങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ഒന്നാണ് നെയ്യ്. ഇതിലടങ്ങിയ ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡിന് നിങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും കഴിവുണ്ട്.

അധികമായാല്‍ വൈറ്റമിന്‍ സി യും വിഷമാകുമോ?
ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ ഗർഭിണികൾക്കും വളരുന്ന കുട്ടികൾക്കും അനിവാര്യമായ ഒന്നാണ് നെയ്യിന്റെ ഉപഭോഗം. വിറ്റാമിൻ ഇ, ഡി, എ, കെ എന്നിവ വലിയ തോതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ വളരെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ ഉള്ള ശുദ്ധമായ ഉത്പന്നമാണ് നെയ്യ്. നല്ല പാൽ ലഭിയ്ക്കുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം നെയ്യ് തയ്യാറാക്കി ഉപയോഗിക്കുകയാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

നെയ്യ് തയ്യാറാക്കാൻ പാൽ മാത്രമാണ് ആവശ്യമായിട്ടുള്ളത്, പിന്നെ വളരെ കുറച്ച് സമയവും ഒരിത്തിരി ശ്രദ്ധയും.

ആദ്യമായി ചെയ്യേണ്ടത് പാലിൽ പകുതി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് അതിൻറെ പാട മാറ്റി വെയ്ക്കുക എന്നതാണ്. പാട മാറ്റി വെയ്ക്കുമ്പോൾ അതിൽ അല്പം തൈര് ചേർക്കണം. പാൽപ്പാട കേടാകാതെ സൂക്ഷിയ്ക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണ്. പതിവായി ചെറിയ അളവ് പാലിൽ നിന്നാണ് പാട ശേഖരിയ്ക്കുന്നതെങ്കിൽ തുടർച്ചയായി രണ്ടാഴ്ചയെങ്കിലും ഇതുപോലെ പാട ശേഖരിച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിയ്ക്കണം.

ആവശ്യത്തിന് പാൽപ്പാട ലഭിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഇത് പുറത്തെടുത്ത് നല്ല പുളിയുള്ള തൈര് ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം സാധാരണ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിയ്ക്കണം.

അടുത്ത ദിവസം ഇതിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കണം. മിക്സി ഇടയ്ക്കിടെ നിർത്തി വീണ്ടും അടിയ്ക്കുന്ന രീതിയിൽ വേണം അടിച്ചെടുക്കാൻ.

കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിൽ, വെണ്ണയും വെള്ളവും വേർതിരിയാൻ തുടങ്ങും. ശേഷം ഈ വെണ്ണ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുമ്പോൾ വെണ്ണ നല്ല കട്ടിയായി ലഭിയ്ക്കും.

ഇപ്പോൾ, ഒരു പാൻ എടുത്ത് നിങ്ങൾ വേർതിരിച്ച വെണ്ണ കുറഞ്ഞ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. 20 മിനിറ്റ് നേരമെങ്കിലും തുടർച്ചയായി ഇളക്കാൻ ശ്രദ്ധിയ്ക്കണം.

പാൽ തരികൾ അടിയിൽ ഉറയുകയും നെയ്യ് കുറച്ചു സമയത്തിനു ശേഷം മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ നെയ്യ് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഇത്രയും കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതോടെ ശുദ്ധമായ നെയ്യ് റെഡിയാകും. ഇത് നന്നായി അരിച്ചു സൂക്ഷിച്ചാൽ ഏറെക്കാലം കേടു കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കാനാകും. ഇനി നെയ്യ് വാങ്ങിയ്ക്കാനായി വേറെ പണം ചെലവഴിയ്ക്കേണ്ട, നിങ്ങൾക്ക് തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

Malayalam News App: ഏറ്റവും പുതിയ മലയാളം വാര്‍ത്തകള്‍ അറിയാന്‍ ആപ്പ് ഡൗണ്‍ലോഡ് ചെയ്യുക
ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾ അതിവേഗം അറിയാൻ Samayam Malayalam ഫേസ്ബുക്ക്പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യൂ
ട്രെൻഡിങ്