ആപ്പ്ജില്ല

അരിയ്ക്ക് പകരം റവ കഴിച്ചിട്ട് കാര്യമില്ല, കാര്യം

അരി ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കി പകരം പ്രമേഹ രോഗികളും മറ്റും റവ കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയത് കഴിയ്ക്കാറുണ്ട്. എന്നാല്‍ വാസ്തവത്തില്‍ റവ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്നവ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പറയാനാകില്ല. കാര്യം അറിയൂ

Authored byസരിത പിവി | Samayam Malayalam 1 Mar 2023, 3:17 pm
ഇന്നത്തെ കാലത്ത് അരി ഭക്ഷണം കുറച്ച് ബാക്കി ഭക്ഷണ വസ്തുക്കളിലേയ്ക്ക് പോകുന്നവരാണ് പലരും. കാരണം പ്രമേഹം, അമിത വണ്ണം തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് അരി ഭക്ഷണം കാരണമാകുന്നുവെന്ന തോന്നല്‍. പലരും ഗോതമ്പിലേയ്ക്ക് തിരിയുന്നു. ചിലര്‍ റവയിലേക്ക് തിരിയുന്നു. അരി ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കി റവ ദോശയും റവ ഇഡ്ഢലിയുമെല്ലാം കഴിയ്ക്കുന്നവരുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ചിന്തയാണ് ഇതിന് പുറകില്‍.
Samayam Malayalam why semolina is not a healthy food
അരിയ്ക്ക് പകരം റവ കഴിച്ചിട്ട് കാര്യമില്ല, കാര്യം


എന്നാല്‍ വാസ്തവത്തില്‍ ഇത് അത്ര ആരോഗ്യകരമല്ലെന്ന് തന്നെ പറയണം. അതായത് അരിയ്ക്കും മൈദയ്ക്കുമെല്ലാം പകരം റവ മതിയെന്ന ചിന്ത്. ഇതിന് അടിസ്ഥാനമായി പറയാവുന്ന പല കാര്യങ്ങളുമുണ്ട്. ഇതെക്കുറിച്ചറിയൂ.

കഴിയ്ക്കുന്ന അളവെന്നത്

ഇതു പോലെ കഴിയ്ക്കുന്ന അളവെന്നത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാം കുറവ് അളവില്‍ കഴിയ്ക്കുക. വയര്‍ നിറയെ കഴിയ്ക്കുക എന്നതിനേക്കാള്‍ വിശപ്പ് മാറാന്‍, അര വയര്‍ എന്നത് പ്രാവര്‍ത്തികമാക്കുക. മിതമായി റവയെങ്കിലും അരിയെങ്കിലും കഴിയ്ക്കാം. വല്ലപ്പോഴും ആഹാരക്കൊതി തീര്‍ക്കാന്‍ മൈദ വിഭവങ്ങളും. പ

ക്ഷേ കണക്കെന്നത് പ്രധാനം തന്നെയാണ്. ഇവയ്‌ക്കൊപ്പം ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും നട്‌സുമെല്ലാം കഴിയ്ക്കാം. ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദോഷം ബാലന്‍സ് ചെയ്യാന്‍ ഒരു പരിധി വരെ ഇതിന് സാധിയ്ക്കും.

മൈദ

ഇതു പോലെ തന്നെ മൈദ കൊണ്ടാണ് പല ബേക്കറി പലഹാരങ്ങളുമുണ്ടാക്കുന്നത്. ഇതിനാല്‍ തന്നെയാണ് ബേക്കറി വസ്തുക്കള്‍ ദോഷമെന്നു പറയുന്നത്. ഇതു പോലെ ഇത്തരം ഏത് വസ്തുക്കളാണെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി പ്രധാനമാണ്. ഇവ വറുത്തോ മധുരം ചേര്‍ത്തോ എല്ലാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ദോഷം ചെയ്യും. റവ ലഡു, റവ കേസരി എന്നിവയെല്ലാം റവയല്ലേ എന്ന് കരുതി കഴിച്ചാല്‍ ദോഷമാകുമെന്നര്‍ത്ഥം. മാത്രമല്ല, ഇവ കാച്ചിക്കഴിയ്ക്കുന്നത്, ഇത് അരിയെങ്കിലും റവയെങ്കിലും ദോഷം കൂടുതലാണ്. കാരണം ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ് വര്‍ദ്ധിയ്ക്കുന്നു. പകരം ഉപ്പുമാവ്, പുട്ട് തുടങ്ങിയ രൂപത്തില്‍ കഴിയ്ക്കാം. ഇവയ്‌ക്കൊപ്പം ധാരാളം പച്ചക്കറികള്‍ കൂടി ചേര്‍ക്കാം. ഇത് അരിയെങ്കിലും റവയെങ്കിലും. അരി ദോശയെങ്കിലും റവ ദോശയെങ്കിലും ഉപ്പുമാവെങ്കിലും ധാരാളം പച്ചക്കറികള്‍ ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കും. ഇത് ദോഷം ഒഴിവാക്കാന്‍ സഹായിക്കും. കാരണം പച്ചക്കറികള്‍ ശരീരത്തിന് ഫൈബര്‍ നല്‍കും.

പലഹാരങ്ങളുണ്ടാക്കുന്നത്‌

നാം പലഹാരങ്ങളുണ്ടാക്കുന്നത്‌ പൊതുവേ അരി വറുത്ത് പൊടിച്ചാണ്. അല്ലെങ്കില്‍ അരച്ച് പുളിപ്പിച്ചാണ്. ഇത്തരം പ്രോസസുകളിലൂടെ അരി കടന്നു പോകുമ്പോള്‍ ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ് കൂടുതലാകും. ഇത് 90 കടക്കും. ഇതാണ് അരി ഭക്ഷണം പ്രമേഹത്തിന് ദോഷം എന്നു പറയുന്നത്. എന്നാല്‍ റവയ്ക്കും ഇതേ ദോഷമുണ്ട്. റവയില്‍ തവിടില്ല. ഇതിനാല്‍ നാരുകളില്ല. മാത്രമല്ല, ഇത് റിഫൈന്‍ഡായി വരുമ്പോള്‍ ഗുണകരവുമല്ല. പ്രത്യേകിച്ചും ബോംബെ റവ പോലെ കുറവ് തരികളുള്ള റവയെല്ലാം നല്ലതു പോലെ പോളിഷ് ചെയ്ത് വരുന്നതാണ്. ഇതിന് ദോഷമല്ലാതെ ഗുണമില്ലെന്നര്‍ത്ഥം.

ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ്

റവയുടെ ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ് എന്നത് 75 ആണ്. മൈദയുടേത് 78. അരിപ്പൊടിയുടേത് 75-82 വരെയാണ്. ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ് എന്നത് രക്തത്തില്‍ ഗ്ലൂക്കോസ് തോത് ഉയര്‍ത്തുന്ന ഘടകമാണ്. ഇൗ തോത് കൂടുന്നതിന് അനുസരിച്ച് രക്തത്തില്‍ ഗ്ലൂക്കോസ് തോതും ഉയരുന്നു. ഇത് പ്രമേഹ സാധ്യത വരുത്തുന്നു. എന്നാല്‍ റവ പൊതുവേ പ്രമേഹ രോഗികള്‍ക്ക് സുരക്ഷിതം എന്ന് കരുതി കഴിയ്ക്കുമ്പോള്‍ കാര്യമായ ഗുണമില്ലെന്നര്‍ത്ഥം. കാരണം ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസമിക് തോതും മറ്റുള്ളവയെ പോലെ ഉയര്‍ന്നത് തന്നെയാണ്.

റവ

ഗോതമ്പിന്റെ പുറത്തെ തവിട് പൊടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണ് റവ. ഇത് തരി തരിയായി പൊടിയ്ക്കുന്നത് റവ, ഇത് തരികളില്ലാതെ പൊടിയ്ക്കുന്നതാണ് മൈദ. മൈദ പൊതുവേ നാം ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷമാകുമെന്ന് പറയുമ്പോഴും അരിയും മൈദയും ഉപേക്ഷിച്ച് റവ കഴിയ്ക്കുന്നവര്‍ക്ക് കാര്യമായ ഗുണമില്ലെന്നതാണ് വാസ്തവം.

കാരണം മൈദയും റവയും ഒരേ ചേരുവ തന്നെയാണ്. മൈദയില്‍ നല്ല നിറം നല്‍കാന്‍ അല്‍പം ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റുകള്‍ ചേര്‍ക്കുന്നുവെന്ന് മാത്രം.

ഓതറിനെ കുറിച്ച്
സരിത പിവി
ജേര്‍ണലിസം രംഗത്ത് 17 വര്‍ഷങ്ങളിലേറെ പരിചയ സമ്പത്ത്. പ്രിന്റ് മീഡിയായില്‍ തുടങ്ങി ഡിജിറ്റല്‍ മീഡിയയില്‍ സജീവം. വാര്‍ത്താ, ലൈഫ്‌സ്റ്റൈല്‍ മേഖലകളില്‍ കൂടുതല്‍ പരിചയം. വായനക്കാര്‍ക്ക് താല്‍പര്യമുള്ള മേഖലകള്‍ കണ്ടെത്തി ലളിതമായ രീതിയില്‍ അവതരിപ്പിയ്ക്കാന്‍ വൈദഗ്ധ്യം.വായനയും എഴുത്തും താല്‍പര്യം.സമകാലീന വിഷയങ്ങള്‍ അടിസ്്ഥാനമാക്കി ലേഖനങ്ങള്‍ എഴുതുന്നതില്‍ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ. എഴുത്തിന് പുറമേ വായന, മ്യൂസിക് എന്നിവയോട് കൂടുതല്‍ താല്‍പര്യം.... കൂടുതൽ

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്