ആപ്പ്ജില്ല

നെയ്‌ച്ചോറല്ല, പകരം ചോറില്‍ അല്‍പം നെയ്യ് ചേര്‍ത്താല്‍....

ചോറില്‍ അല്‍പം നെയ്യ് ചേര്‍ത്താലുള്ള ഗുണങ്ങള്‍ നാം പ്രതീക്ഷിയ്ക്കുന്നതില്‍ അപ്പുറത്താണ്. ഇതെക്കുറിച്ചറിയൂ.

Samayam Malayalam 23 Jun 2022, 2:28 pm
ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നതില്‍ നിന്നും നാം ഒഴിവാക്കി നിര്‍ത്തിയിരിയ്ക്കുന്ന ഘടകമാണ് കൊഴുപ്പ് എന്നത്. എന്നാല്‍ ശരീരത്തിന്, ചര്‍മത്തിന് കൊഴുപ്പും ആവശ്യമുണ്ട്. ഇതില്‍ പെടുന്നതാണ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് എന്നത്. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകള്‍ പലതുമുണ്ട്. ഇത് നാം മിതമായി ഉപയോഗിയ്ക്കുന്നത് കൊണ്ട് ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങളുമില്ല. ഇതിനാല്‍ തന്നെയാണ് പണ്ടു കാലം മുതല്‍ ചില ഭക്ഷണ വസ്തുക്കളില്‍ നാം കൊഴുപ്പ് ഉള്‍പ്പെടുത്താറുള്ളത്. ഉദാഹരണമായി നെയ്യ്. പണ്ടു കാലത്ത് കഞ്ഞിയിലും ചോറിലുമെല്ലാം നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് കഴിയ്ക്കുന്നത് പതിവായിരുന്നു. ഇന്നത്തെ കാലത്തും ചോറില്‍ ആദ്യം നെയ്യ് വിളമ്പുന്ന പതിവ് ചില ഹോട്ടലുകളിലും സദ്യകളിലുമെങ്കിലുമുണ്ട്. അല്‍പം നെയ്യ്, അധികമല്ല, ചേര്‍ത്ത് ചോറുണ്ണത് ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇതെക്കുറിച്ചറിയൂ.
Samayam Malayalam why should you add ghee to rice
നെയ്‌ച്ചോറല്ല, പകരം ചോറില്‍ അല്‍പം നെയ്യ് ചേര്‍ത്താല്‍....


ദഹന പ്രക്രിയ

നെയ്യ് ചോറിലും മറ്റും ചേര്‍ക്കുമ്പോള്‍ ദഹന പ്രക്രിയ ഇത് എളുപ്പത്തിലാക്കുന്നുവെന്നതാണ് പ്രധാന ഗുണം. ഇതാണ് ഇത്തരത്തില്‍ അല്‍പം നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുന്നതിന്റെ ഒരു അടിസ്ഥാനം. ഇത് കുടല്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് ഇത് നല്ലൊരു മരുന്നുമാകുന്നു. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമായ നെയ്യ് പല ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നല്‍കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങള്‍ വലിച്ചെടുക്കാന്‍ നെയ്യ് കുടലിനെ സഹായിക്കുന്നു.

ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി

വയറിനെ തണുപ്പിയ്ക്കുന്ന ഗുണം കൂടിയുണ്ട്, നെയ്യിന്. ഇത് ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്കുള്ള നല്ല പരിഹാരമാണ്. ഇത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ളവര്‍ ഇത്തരത്തില്‍ അല്‍പം നെയ്യ് ഗ്യാസുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ചേര്‍ത്ത് കഴിയ്ക്കുന്നത് ഗുണം നല്‍കും. കുടലിനെ ശാന്തമാക്കുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണ വസ്തുവാണ് നെയ്യ്

പ്രമേഹ സാധ്യത

ചോറ് കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇതിനാല്‍ തന്നെ പ്രമേഹ സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്ക്കുന്ന ഒന്നുമാണ്. ഇത് തടയാനുള്ള ഒരു വഴി കൂടിയാണ് ചോറില്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുന്നത്. നെയ്യ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഒറ്റയടിയ്ക്ക് രക്തത്തില്‍ ഉയര്‍ത്തുന്നത് തടയുന്നു. മെല്ലെ മാത്രമേ ഇതു സംഭവിയ്ക്കൂ. അതായത് ചോറിന്റെ ഗ്ലൈസമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ് നെയ്യ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് കൂടുന്നതാണ് രക്തത്തില്‍ പഞ്ചസാര ഒറ്റയടിയ്ക്ക് ഉയരാന്‍ ഇടയാക്കുന്നതും പ്രമേഹ സാധ്യത കൂട്ടുന്നതും. നെയ്യ് ഇതിന് തടയിടുന്നു. പ്രമേഹമുള്ളവര്‍ക്ക് അരി ഭക്ഷണം നല്ലതല്ലെന്നു പറയുമ്പോഴും ഈ രീതിയില്‍ ഇത് കഴിയ്ക്കുന്നത് ഗുണകരമാണെന്ന് വേണം പറയുവാന്‍.

തടി

ചോറിനൊപ്പം നെയ്യ് ചേര്‍ത്താല്‍ തടി കൂടുമെന്ന ഭയത്തിന് അടിസ്ഥാനമില്ല. ഇതിലുള്ളത് ഫാറ്റ് സോലുബിള്‍ വൈറ്റമിനുകളാണ്. അതായതു കൊഴുപ്പു വലിച്ചെടുക്കുന്ന വൈറ്റമിനുകള്‍. ഇതിനാല്‍ തടി കുറയ്ക്കാനാണ് ഇത് സഹായിക്കുക. നെയ്യ് വയര്‍ പെട്ടെന്നു നിറഞ്ഞതായുള്ള തോന്നലുണ്ടാക്കും. വിശപ്പു കുറയ്ക്കാനും അമിത ഭക്ഷണം നിയന്ത്രിയ്ക്കുവാനും ഇത് ഇതു സഹായിക്കും.മാത്രമല്ല നല്ല കൊളസ്‌ട്രോള്‍ തോത് ഉയര്‍ത്തുന്ന ഒന്ന് കൂടിയാണ് നെയ്യ്. നല്ല കൊളസ്‌ട്രോള്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. അല്‍പം നെയ്യ് എന്ന കണക്ക് പാലിയ്ക്കണം എന്നു മാത്രം. ഗീ റൈസ് അഥവാ നെയ്‌ച്ചോറ് പോലുള്ളവ മേല്‍പ്പറഞ്ഞ ഗുണം നല്‍കിയെന്ന് വരില്ല.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്