ആപ്പ്ജില്ല

kerala porotta: പൊറോട്ട കഴിയ്ക്കുമ്പോള്‍ സവാള കഴിയ്ക്കണം

kerala porotta: കേരളാ പൊറോട്ടയ്ക്ക് ദോഷവശങ്ങളുണ്ടെന്നത് വാസ്തവാണ്. ഇതിന്റെ ദോഷം ഒഴിവാക്കാന്‍ ചില വഴികളുമുണ്ട്.

Samayam Malayalam 12 Aug 2022, 12:46 pm
നമുക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട പല ഭക്ഷണങ്ങളും അനാരോഗ്യം തരുന്നവയാണെന്നതാണ് വാസ്തവം. രുചി കൊണ്ടും ഇഷ്ടം കൊണ്ടും നാം ഇവ കഴിയ്ക്കുമ്പോഴും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന ചിന്ത എവിടെയെങ്കിലും കാണും. എങ്കിലും ഇത് അവഗണിച്ചു കൊണ്ട് ഇവ കഴിയ്ക്കുന്നവരുമുണ്ടാകാം. നമ്മുടെ കേരളാ പൊറോട്ടയുടെ കാര്യം തന്നെയെടുക്കാം. മലയാളികളുടെ മാത്രമല്ല, ചില പുറം നാട്ടുകാരുടെ വരെ ഇഷ്ട ഭക്ഷണമാണ് പൊറോട്ട. ഇത് മൈദ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാല്‍ പൊതുവേ അനാരോഗ്യകരം എന്ന ഗണത്തിലാണ് പെടുത്തിയിരിയ്ക്കുന്നതും. എന്നാല്‍ പൊറോട്ട ഒഴിവാക്കാന്‍ മിക്കവാറും മലയാളികള്‍ക്ക് കഴിയാറില്ലെന്നതാണ് വാസ്തവം.
Samayam Malayalam why you eat onion with kerala porotta
kerala porotta: പൊറോട്ട കഴിയ്ക്കുമ്പോള്‍ സവാള കഴിയ്ക്കണം


മൈദ

പൊറോട്ട മൈദ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്നതാണ് എന്നതു തന്നെയാണ് ഇതിനെ അനാരോഗ്യകരമാക്കുന്നത്. പോരാത്തതിന് ഇതിന്റെ തയ്യാറാക്കല്‍ പ്രക്രിയയില്‍ ധാരാളം എണ്ണയും ഉപയോഗിയ്ക്കുന്നു. നാരുകള്‍ യാതൊന്നും തന്നെ അടങ്ങാത്ത ഭക്ഷണ വസ്തുവാണിത്. നല്ല ക്രിസ്പ് പൊറോട്ട തയ്യാറാക്കണമെങ്കില്‍ ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റ് വേണം. ഇത് കൊളസ്‌ട്രോള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന നമ്പര്‍ വണ്‍ വസ്തുവാണ്. മാത്രമല്ല, മൈദയ്‌ക്കൊപ്പം ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റ് കൂടി ചേരുന്നത് ഏറെ ദോഷം വരുത്തും. വനസ്പതി പോലുള്ള ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റുകളാണ് മൈദയുടെ കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ പൊറോട്ടയുണ്ടാക്കാന്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കുന്നത്.

പൊറോട്ട കഴിച്ച് വ്യായാമം

പൊറോട്ട കഴിച്ച് വ്യായാമം ചെയ്താല്‍ ഒരു പരിധി വരെ ദോഷങ്ങള്‍ അകറ്റി നിര്‍ത്താം. എന്നാല്‍ ഇത് കഴിച്ച് വ്യായാമമില്ലാത്തത് ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റ്-മൈദ കോമ്പോ കാരണം ദോഷം വരുത്തുന്ന ഒന്നു തന്നെയാണ്. ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റ് കരളിന് അപകടമാണ്. ഇതു പോലെ നല്ല കൊളസ്‌ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കും, മോശം കൊളസ്‌ട്രോള്‍ വര്‍്ദ്ധിപ്പിയ്ക്കും. ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റ് ട്രൈ ഗ്ലിസറൈഡുകള്‍, ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളായ എല്‍ഡിഎല്‍ കൊളസ്‌ട്രോള്‍ എന്നിവ വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്ക്കും. ഇത് ഹൃദയാഘാതം പോലുള്ളവയ്ക്ക് സാധ്യതയേറ്റുന്നു. വെജിറ്റബിള്‍ ഓയിലില്‍ ഹൈഡ്രജന്‍ മോളിക്യുളുകള്‍ കടത്തി വിട്ടാണ് ട്രാന്‍സ്ഫാറ്റുകള്‍ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് അല്‍പം കഴിയുമ്പോള്‍ കട്ടി പിടിച്ച് ആഹാരം കേടാക്കാതെ സഹായിക്കും. പല ബേക്കറി വസ്തുക്കളിലും ഇതുണ്ട്. ഇതു തന്നെയാണ് ഇവയെല്ലാം അനാരോഗ്യകരമാകുന്നതും.

സവാള

പക്ഷേ പൊറോട്ട കഴിയ്ക്കാതെ കഴിയില്ലെന്നുണ്ടെങ്കില്‍ ഇതിന്റെ ദോഷം ഒഴിവാക്കാന്‍, പൂര്‍ണമായുമല്ലെങ്കിലും ഒരു പരിധി വരെ ഒഴിവാക്കാന്‍ നമുക്ക് ചെയ്യാവുന്ന കാര്യമുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തില്‍ നമുക്ക് വിദേശികളെ മാതൃകയാക്കാം. അവര്‍ കൂടുതല്‍ ഇറച്ചി, ബ്രെഡ് പോലുള്ളവയെല്ലാം കഴിയ്ക്കും. എന്നാല്‍ അതിനൊപ്പം ധാരാളം സാലഡുകളും കഴിയ്ക്കും. ഇതിനാല്‍ തന്നെ ദോഷവശം ഈ സാലഡ് ഒഴിവാക്കും. പൊറോട്ടയുടെ കാര്യത്തിനും നമുക്ക് ഇത് പരീക്ഷിയ്ക്കാം. ഇതിനൊപ്പം സാലഡ് കഴിയ്ക്കാം. സാലഡായി കഴിയ്ക്കാന്‍ സാധിച്ചില്ലെങ്കില്‍ ഒരു കഷ്ണം സവാളയെങ്കിലും കഴിയ്ക്കുക. ഇതിലെ നാരുകള്‍ ഒരു പരിധി വരെ ഇതിന്റെ അനാരോഗ്യം ഒഴിവാക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഇതു പോലെ ഇതുണ്ടാക്കാന്‍ സാധ്യതയുള്ള മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്‌നം ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം സവാളയോ സാലഡോ ശീലമാക്കുക.

പ്രോട്ടീന്‍

ഇതു പോലെ തന്നെ പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിയ്ക്കുന്നതും ഏറെ നല്ലതാണ്. ഇതും ഒരു പരിധി വരെ പൊറോട്ടാ ദോഷം തീര്‍ക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ഇതിനാല്‍ തന്നെ പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പേം ഇറച്ചി, മുട്ട വിഭവങ്ങളും വെജിറ്റേറിയന്‍കാരെങ്കില്‍ വെജിറ്റേറിയന്‍ പ്രോട്ടീനുകളും കഴിയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇതും ഒരു പരിധി വരെ ദോഷം ഇല്ലാതാക്കും. പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം നോണ്‍ വെജ് വിഭവങ്ങളെങ്കിലും ഇതിനൊപ്പം സവാളയോ ഇതു ചേര്‍ത്തുള്ള സാലഡുകളോ ശീലമാക്കുക. ഇതു പോലെ കഴിച്ച ശേഷം അല്‍പനേരം നടക്കുകയെങ്കിലും ചെയ്യുക.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്