വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ പച്ചക്കറിയാണ് കോളിഫ്ളവർ. രോഗ പ്രതിരോധ ശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്ന ഘടങ്ങൾ കോളിഫ്ളവറിലുണ്ട്. കോളിഫ്ലവറിനാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ശരീരത്തിലടിഞ്ഞു കൂടിയ വിഷാംശങ്ങളും കൊഴുപ്പും കോളിഫ്ളവർ പുറന്തള്ളുന്നു. ധാരാളം കാൽസ്യമടങ്ങിയതിനാൽ ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന് ഉത്തമമാണ്. കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരുങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തെന്ന് നോക്കാം....
ഇലകൾ മൂടിയ കോളിഫ്ലവർ നോക്കി വാങ്ങുക. മുകളിൽ കട്ടികൂടിയ വെളുത്ത കോളിഫ്ലവർ ഫ്രെഷ് ആയിരിക്കും. ഇലകൾ മുറിച്ചു മാറ്റി കോളിഫ്ലവർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ചു നേരം ഇട്ട് വെക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വിനാഗിരിയും വെള്ളത്തിൽ കലർത്താം.അതിന് ശേഷം നന്നായി കഴുകുക. ഇലകളോടുകൂടിയ ഫ്രഷ് കോളികോളിഫ്ലവർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. മുറിച്ചതാണെങ്കിൽ മൂന്ന് ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം. വറുത്തും, കറിവെച്ചും കോളിഫ്ലവർ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഇലകളും തണ്ടുകളും പൂവുകളും സൂപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഇലകൾ മൂടിയ കോളിഫ്ലവർ നോക്കി വാങ്ങുക. മുകളിൽ കട്ടികൂടിയ വെളുത്ത കോളിഫ്ലവർ ഫ്രെഷ് ആയിരിക്കും. ഇലകൾ മുറിച്ചു മാറ്റി കോളിഫ്ലവർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ചു നേരം ഇട്ട് വെക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വിനാഗിരിയും വെള്ളത്തിൽ കലർത്താം.അതിന് ശേഷം നന്നായി കഴുകുക. ഇലകളോടുകൂടിയ ഫ്രഷ് കോളികോളിഫ്ലവർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. മുറിച്ചതാണെങ്കിൽ മൂന്ന് ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം. വറുത്തും, കറിവെച്ചും കോളിഫ്ലവർ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഇലകളും തണ്ടുകളും പൂവുകളും സൂപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.