ആപ്പ്ജില്ല

Curry leaves: കറിവേപ്പില ഒരു വര്‍ഷം വരെ കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം; ഈ വിദ്യകളൊന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ

കറിവേപ്പില സുലഭമായി ലഭിക്കാത്തവര്‍ പലപ്പോഴും ഇത് സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാന്‍ കഷ്ടപ്പെടാറുണ്ട്. ദീര്‍ഘനാളത്തേക്ക് കറിവേപ്പില സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നര്‍ക്കായി ഇതാ ചില നുറുങ്ങ് വിദ്യകള്‍. ഒരു വര്‍ഷത്തോളം കറിവേപ്പില കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഇത് സഹായിക്കും.

Samayam Malayalam 20 Sept 2022, 12:46 pm
മലയാളികളുടെ പാചകത്തില്‍ ഒഴിച്ച് കൂടാന്‍ ആകാത്തതാണ് കറിവേപ്പില. എല്ലാ വീടുകളിലും പൊതുവെ കറിവേപ്പില മരവും ഉണ്ടാകും.
Samayam Malayalam how to preserve curry leaves for a long period
Curry leaves: കറിവേപ്പില ഒരു വര്‍ഷം വരെ കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം; ഈ വിദ്യകളൊന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ

പാചകത്തില്‍ മാത്രമല്ല മുടിയുടെ വളര്‍ച്ചയ്ക്കും സൗന്ദര്യത്തിനുമൊക്കെ കറിവേപ്പില ഉപയോഗിച്ചുള്ള പല വിദ്യകളും ആളുകള്‍ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. വിഷം അടിക്കാത്ത കറിവേപ്പില ഉപയോഗിക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നവര്‍ എപ്പോഴും ഇത് വീട്ടില്‍ വളര്‍ത്താന്‍ ശ്രമിക്കും. എന്നാല്‍ കറിവേപ്പില സുലഭമായി ലഭിക്കാത്തവര്‍ പലപ്പോഴും ഇത് സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാന്‍ കഷ്ടപ്പെടാറുണ്ട്. ദീര്‍ഘനാളത്തേക്ക് കറിവേപ്പില സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നര്‍ക്കായി ഇതാ ചില നുറുങ്ങ് വിദ്യകള്‍. ഒരു വര്‍ഷത്തോളം കറിവേപ്പില കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഇത് സഹായിക്കും.

വെള്ളത്തില്‍ സൂക്ഷിക്കാം

കറിവേപ്പില ചെടിയില്‍ നിന്ന് ചെറിയ തണ്ടുകള്‍ മുറിച്ച് എടുക്കണം. തണ്ടുകള്‍ അല്ലാതെ പറിച്ച് എടുത്താല്‍ കറിവേപ്പില ചീത്തയായി പോകാനുള്ള സാധ്യതകള്‍ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇതിന് ശേഷം വാ വലുപ്പമുള്ള കുപ്പിയുടെ ജാറില്‍ വെള്ളം നിറച്ച് അതില്‍ ഈ തണ്ടുകള്‍ ഇട്ട് വയ്ക്കാം. ഒരാഴ്ചയില്‍ കൂടുതല്‍ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഈ രീതി വളരെ അധികം സഹായിക്കും. തളിരിലകള്‍ ആദ്യം സൂക്ഷിക്കാന്‍ വേണ്ടി ഇങ്ങനെ വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് തീര്‍ന്നതിന് ശേഷം മാത്രം ബാക്കി ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഇലകള്‍ എടുക്കാം.

കോട്ടണ്‍ തുണിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കാം

കുറച്ച് മൂത്ത ഇലകളാണെങ്കില്‍ അത് ഫ്രിഡ്ജിലാണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്. അതിനായി ഇത് തണ്ടോടു കൂടി പൊട്ടിച്ച് എടുക്കണം. അതിന് ശേഷം ഒരു ബേയ്‌സിനില്‍ കുറച്ച് വെള്ളമെടുത്ത് അതില്‍ ഒരു അടപ്പ് വിനിഗര്‍ ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കറിവേപ്പിലകള്‍ മുക്കി വയ്ക്കാം. അല്‍പ്പ സമയം മുക്കിവെച്ച ശേഷം ഈ ഇലകള്‍ കഴുകിയെടുത്ത് വെള്ളം ഉണക്കാനായി ഒരു പേപ്പറില്‍ നിവര്‍ത്തിയിട്ടാം. രാത്രിയില്‍ ഇങ്ങനെ ചെയ്ത ശേഷം രാവിലെ വരെ വെള്ളം ഉണക്കാന്‍ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വെള്ളം നന്നായി തോരുമ്പോള്‍ ഈ ഇലകള്‍ ഒരു കോട്ടണ്‍ തുണിയില്‍ നന്നായി പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കാം. ആറ് മാസം വരെ കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഇത് സഹായിക്കും.

പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളില്‍ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കാം

വെള്ളത്തിന്റെ വിനിഗറിന്റെയും മിശ്രിതത്തില്‍ കഴുകിയെടുത്ത ഇലകള്‍ ഇനി മറ്റൊരു രീതിയിലും സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ഗ്ലാസ് ജാറിലോ ഇത് സൂക്ഷിക്കുന്നതും വളരെ നല്ലതാണ്. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തില്‍ ടിഷ്യൂ പേപ്പര്‍ വിരിച്ച ശേഷം അതിന് മുകളിലേക്ക് കറിവേപ്പില വയ്ക്കാം. അതിന് ശേഷം മറ്റൊരു ടിഷ്യൂ പേപ്പര്‍ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മൂടുക. അധികം കുത്തി നിറച്ച് കറിവേപ്പിലകള്‍ നിറയ്ക്കാതെ ഇരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. മുറുക്കി അടച്ച് വയ്ക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ രണ്ട് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

സിപ്പ് ലോക്ക് കവറില്‍ സൂക്ഷിക്കാം

അടുത്തത് ഇലകള്‍ തണ്ടില്‍ നിന്ന് അടര്‍ത്തി എടുത്ത് ഫ്രീസറില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയാണ്. വിനിഗറിന്റെ വെള്ളത്തില്‍ കഴുകിയെടുത്ത ഇലകള്‍ സിപ്പ് ലോക്ക് കവറില്‍ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ രീതിയില്‍ വച്ചാല്‍ ഒരു വര്‍ഷം വരെ കറിവേപ്പില കേട് വരാതെ ഇരിക്കും. അടര്‍ത്തി എടുത്ത ഇലകള്‍ സിപ്പ് ലോക്ക് കവറില്‍ ആക്കി വായു കളഞ്ഞ ശേഷം ടൈറ്റ് ആയിട്ട് അടച്ച് വയ്ക്കാം. വായു കളയാനായിട്ട് സ്‌ട്രോ ഉപയോഗിച്ച് വലിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്. എയര്‍ കളഞ്ഞ ശേഷം ഇത് മുറുക്കി അടച്ച് ഫ്രീസറില്‍ വയ്ക്കാം. ഒരോ തവണ എടുക്കുമ്പോളും അധികം നേരം പുറത്ത് വയ്ക്കാതെ ആവശ്യാനുസരണം എടുത്ത ശേഷം തിരിച്ച് വയ്ക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതുപോലെ ഓരോ തവണ എടുക്കുമ്പോളും എയര്‍ കളയാനും മറക്കരുത്.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

ട്രെൻഡിങ്