ആപ്പ്ജില്ല

കിടിലന്‍ മട്ടണ്‍ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം

പിന്നീട് കുറച്ചു നെയ്യ് കൂടെ ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം ബാക്കിയുളള ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി കുഴച്ചുവെച്ച മട്ടണ്‍ കഷ്ണങ്ങളിട്ട് വേവിക്കണം.

Samayam Malayalam 5 Dec 2022, 4:13 pm
മട്ടണ്‍ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുളള ചേരുവകള്‍
Samayam Malayalam Mutton Biryani
മട്ടൺ ബിരിയാണി


ഇറച്ചിയില്‍ ചേര്‍ത്ത് കുഴക്കാനുളളവ

1. മല്ലിപ്പൊടി-1 സ്പൂണ്‍

2. മുളകുപൊടി- 1 സ്പൂണ്‍

3. തൈര്- 1/2 കപ്പ്

4.മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂണ്‍

5.ശതകുപ്പ പൊടിച്ചത് -1/4 കപ്പ്


ബാക്കി ചേരുവകള്‍

കുങ്കുമപ്പൂവ്- 2നുളള്

ഏലക്കായ- 2 എണ്ണം

നെയ്യ്- 1/2കപ്പ്

കറുവയില- 1

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്- 1 സ്പൂണ്‍

കശുവണ്ടി- 1/2 കപ്പ്

ഗരം മസാല പൊടി-1 സ്പൂണ്‍

ബസ്മതി അരി- 2 കപ്പ്

കറുവപ്പട്ട-1

ഫ്രഷ് ക്രീം-1/2 കപ്പ്

ചുവന്ന മുളക് -4

ജീരകം- 2ടീസ്പൂണ്‍

ഉണക്കമുന്തിരി- 1/2 കപ്പ്

പാല്‍- 1/4 കപ്പ്

ഉള്ളി -1,ചെറുതായി മുറിച്ചത്

ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

മട്ടണ്‍- ഒരു കിലോ

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മട്ടണ്‍ ഒന്നു മുതല്‍ അഞ്ചു വരെയുളള സാധനങ്ങളുമായി ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് കുറഞ്ഞത് രണ്ടു മണിക്കൂറെങ്കിലും വയ്ക്കണം. പിന്നീട് വേവിച്ചു വച്ച അരി ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി പരത്തിയിടണം. അതിനു മുകളില്‍ കുങ്കുമ പൂവു ചേര്‍ത്ത പാല്‍ തളിക്കണം. അടുത്തത് ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാനില്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് കശുവണ്ടിയും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുകയാണ്. അതേ നെയ്യില്‍ ഉളളി വഴറ്റിയതിനു ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കണം .

പിന്നീട് കുറച്ചു നെയ്യ് കൂടെ ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം ബാക്കിയുളള ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി കുഴച്ചുവെച്ച മട്ടണ്‍ കഷ്ണങ്ങളിട്ട് വേവിക്കണം. മട്ടനില്‍ നിന്ന് വെളളം മുഴുവനായി വറ്റുന്നതു വരെ റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കണം. അടുത്ത ഘട്ടം അതേ പാനിലോ കുറച്ചു കൂടി വലിയ പാത്രത്തിലോ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മട്ടണും ബിരിയാണി റൈസും തട്ടുകളായി പരത്തിയിടുകയാണ്. ചെറിയ തീയില്‍ 15 മിനിറ്റുവരെ വേവിച്ച ശേഷം വറുത്തുവെച്ച ഉള്ളി,കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അലങ്കരിക്കാം. മട്ടണ്‍ ബിരിയാണി റെഡി.

how to make Mutton Biryani

Biryani is made differently in many parts of the country and is a staple food during the festival of Eid.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ

Malayalam News App: ഏറ്റവും പുതിയ മലയാളം വാര്‍ത്തകള്‍ അറിയാന്‍ ആപ്പ് ഡൗണ്‍ലോഡ് ചെയ്യുക
ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾ അതിവേഗം അറിയാൻ Samayam Malayalam ഫേസ്ബുക്ക്പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യൂ
ട്രെൻഡിങ്