ആപ്പ്ജില്ല

ഡല്‍ഹിയിലെ ഈ പലഹാരങ്ങള്‍ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഭക്ഷണപ്രേമികളെ?

മുന്തിയയിനം ഹോട്ടലുകളില്‍ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതില്‍ നിന്ന് വളരെയധികം വ്യത്യസ്തമായ അനുഭവമാണ് വഴിയോര കടകളില്‍ നിന്ന് കഴിക്കുക എന്നത്. വിവിധയിനം വ്യത്യസ്തമായ പരഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഇത്തരം സ്റ്റാളുകളില്‍ നിന്ന് വാങ്ങിക്കഴിക്കാം. എല്ലാ പ്രധാനപ്പെട്ട നഗരങ്ങളിലും ഇത്തരം വഴിയോര കടകള്‍ ധാരാളം കാണാന്‍ സാധിക്കും. ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവുകളില്‍ കാണാന്‍ സാധിക്കുന്ന അത്തരം ചില വിഭവങ്ങള്‍ പരിചയപ്പെടാം.

Samayam Malayalam 24 Dec 2019, 1:29 pm
മുന്തിയയിനം ഹോട്ടലുകളില്‍ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതില്‍ നിന്ന് വളരെയധികം വ്യത്യസ്തമായ അനുഭവമാണ് വഴിയോര കടകളില്‍ നിന്ന് കഴിക്കുക എന്നത്. വിവിധയിനം വ്യത്യസ്തമായ പരഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഇത്തരം സ്റ്റാളുകളില്‍ നിന്ന് വാങ്ങിക്കഴിക്കാം. എല്ലാ പ്രധാനപ്പെട്ട നഗരങ്ങളിലും ഇത്തരം വഴിയോര കടകള്‍ ധാരാളം കാണാന്‍ സാധിക്കും. ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവുകളില്‍ കാണാന്‍ സാധിക്കുന്ന അത്തരം ചില വിഭവങ്ങള്‍ പരിചയപ്പെടാം.
Samayam Malayalam famous food items that are available in the streets of delhi that will be mouthwatering
ഡല്‍ഹിയിലെ ഈ പലഹാരങ്ങള്‍ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഭക്ഷണപ്രേമികളെ?


സമോസ ജിലേബി

സമോസയും ജിലേബിയും രണ്ട് തലങ്ങളിലുള്ള പലഹാരങ്ങളാണെങ്കിലും അതിന് ഒരു ബന്ധമുണ്ട്. ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവുകളില്‍ ഇത് രണ്ടും ബന്ധപ്പെട്ട് കിടക്കുന്നു. സമോസയിലെ ഉപ്പും എരിവും ജിലേബിയുടെ മധുരവും ചേരുമ്പോള്‍ നാവിന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു അനുഭവമായിരിക്കും ലഭിക്കുക. രാവിലെയും ഉച്ചയ്ക്കും വൈകുന്നേരവുമൊക്കെ ഇതിന് ആരാധകരുണ്ടാകും. മധുരപലഹാരങ്ങളോട് അതിയായ ഇഷ്ടമുള്ളവര്‍ക്കും അല്‍പ്പം ക്രിസ്പിയായ പലഹാരങ്ങളിഷ്ടമുള്ളവര്‍ക്കും ഈ കോമ്പിനേഷന്‍ ഇഷ്ടപ്പെടും.

പാവ് ബജി

ഡല്‍ഹിയിലെ ചാട്ട് ഷോപ്പുകളില്‍ സാധാരണയായി കാണാന്‍ സാധിക്കുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് പാവ് ബജി. ഒരു പക്ഷേ പാവ് ബജി ലഭിക്കാത്ത കടകളുണ്ടാവില്ല എന്നു തന്നെ പറയാം. കേരളത്തിലുള്ളവര്‍ക്കും പാവ് ബജി പരിചിതമാണ്. ഇവിടത്തെ ചാട്ട് വില്‍ക്കപ്പെടുന്ന ചെറിയ സ്റ്റാളുകളില്‍ പാവ് ബജി ലഭിക്കും. പാവ് ബജിയോടൊപ്പം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചട്‌നിയും ലഭിക്കും. പാവ് ബജിയും പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഈ ചട്‌നിയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വലുതാണ്. ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവുകളില്‍ എല്ലാം തന്നെ ലഭിക്കുന്നു. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബണ്ണാണ് ഇതില്‍ പ്രധാനാമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ബണ്ണ് പിളര്‍ന്ന് അതിനുള്ളില്‍ ചാട്ട് മസാല ചേര്‍ത്ത് ചട്‌നിയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ആലൂ ചാട്ട്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രാൃധാനവിഭവമായി വരുന്ന ചാട്ടാണ് ആലു ചാട്ട്. ഡല്‍ഹയിലെ എല്ലാ ചാട്ട് കടകളിലും ആലൂ ചാട്ട് ലഭിക്കും. വൈകുന്നേരങ്ങളിലാണ് ഈ പലഹാരത്തിന് പ്രിയമേറുന്നത്. മഞ്ഞുകാലത്തെ തണുപ്പുള്ള വൈകുന്നേരങ്ങളിലാണ് ആലു ചാട്ടിന് ഡിമാന്റു കൂടുതല്‍. അത്താഴം കഴിക്കുന്നതിന് പകരവും ഈ പലഹാരത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നവരുമുണ്ട്.

ചിക്കന്‍ ടിക്ക

നോണ്‍ വെജ് വിഭവങ്ങള്‍ ട്രൈ ചെയ്യാന്‍ ആഗ്രഹമുള്ളവര്‍ക്ക് ചിക്കന്‍ ടിക്ക പരീക്ഷിക്കാം. കോഴിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ സ്‌പൈസിയായി പാകം ചെയ്‌തെടുക്കുന്ന ഡിഷാണ് ചിക്കന്‍ ടിക്ക. വഴിയോര കടകളില്‍ മാത്രമല്ല, മുന്തിയ ഹോട്ടലുകളിലും ചിക്കന്‍ ടിക്ക ലഭിക്കും. നന്നായി മൊരിഞ്ഞതും എരിവുള്ളതുമായ ടിക്കയ്ക്ക് ആരാധകര്‍ ഏറെയുണ്ട്. വിവാഹ പാര്‍ട്ടികളിലും മറ്റ് പരിപാടികളിലും ചിക്കന്‍ ടിക്ക ഒരു സ്റ്റാര്‍ട്ടറായി ഇടംപിടിക്കാറുണ്ട്. കേരളത്തിലും ചിക്കന്‍ ടിക്ക ലഭിക്കുമെങ്കിലും ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കുന്ന മസാലകള്‍ തമ്മില്‍ വ്യത്യസ്തതകളുണ്ടാകും.

ഗോല്‍ഗപ്പ

പാനിപ്പൂരിയുടെ മറ്റൊരു പതിപ്പാണ് ഗോല്‍ഗപ്പ. ഡല്‍ഹിയിലെ തനതായി ശൈലിയില്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന ഗോല്‍ഗപ്പ പ്രധാന തെരുവോര കടകളില്‍ കാണാന്‍ സാധിക്കും. ഡല്‍ഹിയിലെ സി ആര്‍ പാര്‍ക്ക് മാര്‍ക്കറ്റിവെത്തിയാല്‍ ഇതിന്റെ ബംഗാളി വേര്‍ഷനായ പുച്ക പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാം. ചാന്ദ്‌നി ചൗക്കിലെത്തിയാല്‍ മറ്റൊരു വെറൈറ്റിയും ലഭിക്കും. വൈകുന്നേരങ്ങളില്‍ കഴിക്കാവുന്ന ലക്ഷുഭക്ഷണത്തില്‍പ്പെടുന്നതാണ് ഗോല്‍ഗപ്പ. മൊരിഞ്ഞ ചെറിയ പൂരിക്കുള്ളില്‍ മസാല ചേര്‍ത്ത് നല്‍കുന്നു. ഇതില്‍ മറ്റ് ചേരുവകളും ചേര്‍ക്കുന്നു.

ബിരിയാണി

ഇന്ത്യയിലെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ലഭ്യമകുന്ന ഭക്ഷണവിഭവമാണ് ബിരിയാണി. സ്ഥലം മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് ബിരിയാണിയുടെ രുചിയും മാറുന്നു. ദക്ഷിണേന്ത്യയിലാണ് ബിരിയാണിക്ക് പ്രാധാന്യം കൂടുതല്‍. പല തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണികള്‍ ലഭിക്കും. ഓരോ സ്ഥലത്തിന്റെ പേരിലാണ് ബിരിയാണികള്‍ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവോര കടകളില്‍ ചിക്കന്‍, മട്ടന്‍ ബിരിയാണികള്‍ ലഭ്യമാകും. മുഗള്‍ രാജവംശത്തിന്റെ തലസ്ഥാനമായിരുന്നതിനാല്‍ ഡല്‍ഹിയിലും ബിരിയാണിക്ക് നല്ല പ്രാധാന്യമുണ്ടെന്ന് തന്നെ പറയാം. തനതായ രുചിയിലുള്ള ബിരിയാണി വിളമ്പുന്നു.

ടിക്കി ചാട്ട്

നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കട്‌ലെറ്റുകള്‍ എന്ന് ഒറ്റ വാക്യത്തില്‍ പറയാന്‍ കഴിയുന്ന ഒരു ഭക്ഷണവിഭവമാണ് ടിക്കി ചാട്ട്. ഡല്‍ഹിയിലെ റോഡ് സൈഡുകളില്‍ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണ സ്റ്റാളുകളില്‍ ഇത് ലഭ്യമാണ്. മല്ലി ചട്‌നിയും പുളിചമ്മന്തിയും ചേര്‍ത്ത് പാത്രത്തില്‍ വിളമ്പുന്നു. ചെറിയ കടകള്‍ക്കു പുറമെ മുന്തിയ ഇനം റെസ്റ്ററന്റുകളിലും ലഭിക്കുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് ടിക്കി ചാട്ട്. വൈകുന്നേരത്തെ ചായസമയത്ത് ഇവിടത്തെ വഴിയോര കടകളിലെത്തി ഈ പലഹാരം പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

റാം ലഡു

പേര് ലഡുവെന്നാണെങ്കിലും മധുരമുള്ള ഒരു പലഹാരമല്ല ഇത്. കടലമാവില്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പലഹാരത്തിന് എരിവും ഉപ്പുരസവുമായിരിക്കും ഉണ്ടാവുക. ഷോപ്പിങ്ങിനായി ഡല്‍ഹിയിലെ തെരുവോരങ്ങളില്‍ കറങ്ങുമ്പോള്‍ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു പലഹാരമാണിത്. ലഡുവിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതിനാലാണ് റാം ലഡുവെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഗുലാബ് ജാമുന്‍

കേരളീയര്‍ക്കും ഇപ്പോള്‍ ഗുലാബ് ജാമുന്‍ ഒരു പുതിയ വിഭവമല്ല. ബേക്കറികളിലെല്ലാം ഈ മധുര പലഹാരം ലഭ്യമാണ്. പഞ്ചസാര പാനീയത്തില്‍ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഈ പലഹാരത്തിന് ആരാധകരേറെയാണ്. കുട്ടികള്‍ക്കും മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലഹാരമാണിത്. മുന്തിയയിനം ബേക്കറികളിലും ചെറിയ കടകളിലുമൊക്കെ കാണാന്‍ സാധിക്കുന്നുണ്ട്.

മാതള കുല്‍ഫി

ഡല്‍ഹിയില്‍ വിരളമായി കാണാനാകുന്ന ഒരു പലഹാരമാണിത്. മാതളം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ കുല്‍ഫി നിര്‍മ്മിക്കുന്നത്. മറ്റ് ചേരുവകളുമുണ്ടെങ്കിലും മാതള കുല്‍ഫിയാണ് വ്യത്യസ്തമായിട്ടുള്ളത്. മാതളവും പഞ്ചസാരയുമാണ് പ്രധാന ചേരുവകള്‍. മധുരപ്രിയര്‍ക്കും ഐസ്‌ക്രീം പ്രേമികള്‍ക്കും തീര്‍ച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.

ആര്‍ട്ടിക്കിള്‍ ഷോ